秋天正是大啖螃蟹的最佳季節，從大洋到山林溪澗，都可見到螃蟹的蹤跡，四面環海的台灣更有豐饒的各式蟹種，米其林雙星台菜餐廳「山海樓」推出「山海寶島蟹宴」，並由恃酒師搭配三款台灣地酒，一同品嘗最具台灣秋天特色的美味！
由山海樓行政主廚蔡瑞郎，嚴選臺灣各式特色蟹種如澎湖海域獨有的扁蟹、肉質鮮美扎實的野生石蟳、海味十足的三點蟹、蟹膏蟹黃飽滿無毒生態大閘蟹及安心紅蟳…等各式蟳蟹，以不同料理技法將螃蟹的特色發揮極致。本次全新的「山海寶島蟹宴」八道菜品中，囊括了四種螃蟹的烹調方式，前菜「扁蟹香酥球」選用澎湖海域特有的扁蟹，蟹身肉質鮮甜細緻適合做為冷菜，與臺灣酪梨、剝皮辣椒混合填入脆餅球中，再點綴上臺灣宜蘭產的鱘龍魚子醬，鮮美滋味中藏著剝皮辣椒辛香氣息，揭開盛宴序幕；緊接著「蟹黃花鈿琉璃瓜」登場，將有機冬瓜片成薄可透光的薄片，包覆切碎的紅蘿蔔、手工豆腐、二番湯葉、鴨蛋黃等製成的「蟹黃」，與特製沾醬一同享用，別有一番風味。
除了各式精彩螃蟹外，全套餐點還包含「鵪鶉親子燒」- 高雄六龜養殖的香檳鳥，加入香料一同滷製後燒烤，搭配花生、黑豆干及糖心鵪鶉蛋；山海樓經典菜色之一「紅蟳極品海鮮米糕」，使用無重金屬及藥物殘留的安心紅蟳，紅蟳與有機糯米一同蒸炊，搭配各式鮮美海鮮，宛如台灣豐盛海鮮的嘉年華會。秋冬盛產的大白菜，水分豐沛、纖維軟柔，與扁蟹蟹管肉、日曬蝦乾、魚皮、段木香菇一同蒸煮，讓山珍海味一口享盡。
山海樓以味蕾帶您遨遊臺灣蟳蟹，推出「山海寶島蟹宴」八道精彩菜色，帶來一次滿足不同螃蟹滋味，同時為大家精選由威石東酒莊、霧峰農會酒莊所釀製的酒款佐餐，或可選擇由冠軍調酒師 – 吳盈憲 Nick Wu所設計的兩款無酒精調飲 Mocktail，「兒時的夜市」 以梅子、九層塔、梔子花等風味勾勒出兒時迺夜市的回憶；第二杯「傍晚廟埕納涼」以麥茶為主體，散發著桂花、檸檬香氣，宛如秋風輕彿帶來陣陣桂花香，入口尾韻帶點烘焙過的蕎麥香氣，更可以提昇菜肴辛香料的風味。
理性飲酒 飲酒過量 有礙健康
SOURCE：山海樓
EDIT：Jimmy
