人氣爆棚的台北漢來大飯店二樓自助餐廳「島語」，以「一餐檯、一Fine Dining」的概念迅速成為全台自助餐最高標，餐廳加碼邀請日本甜點冠軍西山未來，帶來全新12款精品甜點，攜手點心房主廚李振銘設計「菓漾甜點盤」。
本次受邀客座的主廚西山未來，是擁有逾15年烘焙經驗的甜點師傅，她曾於2018年世界盃甜點大賽「Coupe du Monde de la Pâtisserie」中，為日本奪得巧克力項目冠軍殊榮，隨後於2019年率領團隊成功獲得總項目亞軍佳績，堅強的甜點實力不容小覷。
西山師傅擅長製作冷藏西點蛋糕、常溫燒果子，堅持運用天然食材，完整呈現糕點的自然風味，通過巧手將平凡的食材升級，而漢來美食台北點心房主廚李振銘師傅此次則將協助她搭配島語自助餐的特色畫盤配飾，將一件件單品甜點化為一道道繽紛奪目的精品甜點。
首次來到台灣，西山未來師傅透過其擅長領域以「菓漾盛宴」為主軸，專為物產豐饒的台灣設計了12款以水果為基礎的精緻甜點，運用熱帶果泥、水果酒、新鮮果粒及果乾，揉合起司、巧克力、堅果等多種元素，表現堆疊的層次風味，無論是偏好清爽酸甜或是濃郁厚實口味的甜點控，都能從中找到合意的甜品。除了在「島語」自助餐檯上推出新款精品甜點之外，在漢來大飯店一樓的「日日烘焙坊」也推出的4款特色甜點，讓嗜甜的饕客們度過一個滿滿儀式感的甜蜜冬季。
在這次特別精心設計的甜點中，最令人眼睛為之一亮的就是「開心果草莓蛋糕」，這款磅蛋糕使用草莓為基底，內餡擠入草莓杏桃醬，外層則刷上草莓酒糖水，最後淋上開心果草莓巧克力淋面，是秋冬最應景的享受；另一款「蘭姆葡萄瑪德蓮」是將微醺的蘭姆酒香氣融入經典瑪德蓮，搭配酸甜的酒漬葡萄乾，甜美滋味在口中交織，微醺酒香令人陶醉。
開心果草莓蛋糕
蛋糕使用草莓為基底，內餡擠入草莓杏桃醬、外層刷上草莓酒糖水，最後淋上開心果草莓巧克力淋面，是秋冬最應景的享受。
檸檬塔
酥脆杏仁塔皮填入卡士達杏仁內餡，加上口感鬆脆比司吉，並擠上酸甜的檸檬奶油餡與口感柔滑的蛋白霜，頂端以新鮮萊姆果肉點綴，帶給你不一樣的清新滋味。
熱帶風情
使用百香果、香蕉、芒果為基底製成的熱帶水果醬，搭配波蘿酥、椰子奶凍與果香慕絲，鋪上糖漬水果，層層堆疊出香甜迷人的美妙滋味。
原味瑪德蓮
以經典貝殼外型出品，扎實的蛋糕體內裡鬆軟濕潤，散發輕盈奶油味與淡淡萊姆香氣，是一道經典而迷人的法式小點心。
費南雪蛋糕
費南雪又稱金磚蛋糕，外觀呈金黃色澤，質地濕潤近似海綿蛋糕，在表面塗上杏桃果醬最後用去皮杏仁粒點綴，糕體散發杏仁粉與榛果焦香奶油的香氣。
此外，西山師傅並為日日烘焙坊帶來她的得意之作「安納芋起司蛋糕」。這款甜點是為西山師傅奪得「2015年奶油起司比賽」的冠軍項目，使用北海道起司餡搭配百香果果泥，融合了淡淡的柳橙味和少許的橙皮碎，搭配融合了地瓜餡的蛋白霜，口感香濃滑順，散發優雅的清香。還有一款「芬噹櫻桃」 櫻桃奶油餡搭配上義大利蛋白霜及卡士達餡，餡料中帶有淡淡的櫻桃酒香，配上粉嫩的外型，是討女生喜歡的口味，也讓人聯想起戀愛的滋味！
安納芋起司蛋糕
使用北海道的起司餡搭配百香果果泥，果泥裡融合了淡淡的柳橙味和少許的橙皮碎，再加上了地瓜餡的蛋白霜，一口下去綿密絲滑，果泥的香氣加上地瓜淡淡的甜味，散發了優雅的清香。
開心果布朗尼
以開心果風味布朗尼為基底，輕抹上覆盆子果醬後填入開心果卡士達，外層使用抹茶巧克力淋面，顛覆布朗尼的傳統風味，帶給你意想不到的全新體驗。
粉紅佳人
葡萄柚果泥搭配上絲滑的優格慕斯，質地滑順綿密，外層以茉香柳橙凍點綴，由內而外堆疊出迷人的清香韻味。
SOURCE：漢來美食
EDIT：Jimmy
