擁有「漿果之州」美名的美國奧勒岡州，蔓越莓產量佔美國年總產量第三，藍莓產量更暫居第二，知名主廚鄧有癸旗下三家餐廳：台北「MUCHOYAKI」、新北林口「AMBER HILL」、高雄「Capstone Steakhouse」，以奧勒岡州的莓果為主角，以莓果入菜共享「莓」好滋味。
以莓果聞名，並擁有「漿果之州」美名的美國奧勒岡州，其得天獨厚的地理位置、氣候與肥沃土壤，造就了品質優異、滋味濃郁香甜的莓果，其蔓越莓產量佔美國年總產量第三，藍莓產量更暫居第二。為了將優異的食材推廣至國際，此次奧勒岡州農業局展開首次跨國餐廳合作，攜手知名主廚鄧有癸旗下三家餐廳：台北「MUCHOYAKI」、新北林口「AMBER HILL」、高雄「Capstone Steakhouse」，以奧勒岡州的莓果為主角，透過三間餐廳主廚團隊熟稔的異國料理手法，帶來從前菜、主菜、甜點到飲品，共帶來六款單點新品，一同品嘗「莓」好滋味。
莓果豐富沙拉
先將雞胸肉以牛奶、蒜碎及鹽醃漬，後放入烤箱烤至五分熟度，再經炭烤逼出雞肉香氣。搭配新鮮生菜、醃漬甜菜根與小番茄，撒上來自奧勒岡州的蔓越莓乾及醬汁、新鮮藍莓，以及帕達諾起司。雞胸肉軟嫩非凡又有迷人炭烤香，搭配酸甜適中的莓果醬汁，以及清爽的蔬菜組合，是一道非常清爽開胃的前菜。
西班牙海鮮烤飯
主廚以雞骨、鮮蝦、蛤蜊悉心熬製鮮味十足的高湯，加入炒香過後的西班牙米BOMBA、番紅花、番茄及甜椒，經由大火熬煮，讓米粒吸飽湯汁後仍堅實飽滿，口感軟中帶硬。搭配來自奧勒岡州、肉質細嫩、味道鮮美的珍寶蟹肉絲，以及主廚特製蒜味美乃滋，鮮味層次分明，令人吮指。
YAKI 台灣究好豬排
採用來自台灣的頂級究好豬，選用帶骨里肌部位，先以直火煎烤；搭配以奶油糖烤過，再以乾煎誘發香氣的蘋果；最後淋上以豬骨、白蘭地與奧勒岡州蔓越莓濃縮汁熬煮的酸甜醬，在濃甜蘋果及莓果香氣襯托之下，豬排的脂香升級地更加迷人，酸甜的份際顯得相得益彰。
克拉芙緹
靈感來自一道起源於法國中部Limousin地區的經典家常甜品Clafoutis，原型以當地盛產的黑櫻桃為主，這回則改以來自奧勒岡州的藍莓與蔓越莓作為主角。糕體部分主廚以杏仁粉取代原本的麵粉，使得口感介於蛋糕與布丁之間，莓果酸香間又帶有堅果香，以挖取布丁的方式一勺入口，豐富滋味在嘴裡漫開，是一款充滿濃厚聖誕節氛圍的甜點，讓人倍感幸福。
藍莓黑醋栗奶昔
藍莓黑醋奶昔則以奧勒岡州的藍莓、鮮乳、藍莓果泥與黑醋栗糖漿以經典比例打成奶昔，在餐期尾聲來上一杯，甜美酸香綜合順滑口感，療癒又解膩。
奧勒岡莓果餐宴
時間：即日起至12月31日止
形式：單點
餐廳：
MUCHOYAKI
電話：02 2729 0538
地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越 台北信義新天地A9）
AMBER HILL
電話：02 2600 0318
地址：新北市林口區忠孝一路76號
Capstone Steakhouse
電話：07 555 9682
地址：高雄市鼓山區明華路366號1樓（水京棧國際酒店）
SOURCE：奧勒岡州農業局、鄧有癸餐飲
EDIT：Jimmy
