籌備一年，高人氣「深夜裡的法國手工甜點」於台北東區公開最新力作「森夜Bread & Coffee」，攜手法國知名ÉCHIRÉ艾許奶油打造全台首間「100%使用ÉCHIRÉ艾許奶油」專門店。8/20起試營運，打造深夜的甜點、麵包、咖啡、餐點烘焙食堂。
網路超人氣品牌「深夜裡的法國手工甜點」最新力作「森夜Bread & Coffee」將於8/20試營運，歷時1年籌劃完成的歐風木屋門市靜謐溫馨，化身東區一方舒心風景！除供應深法擅長的法式甜點，也將開賣麵包與餐點，是深法首度跨足麵包領域。
「森夜Bread & Coffee」更是全台首家「100%使用ÉCHIRÉ艾許奶油」專門店，塔皮餅乾、千層酥、費南雪、瑪德蓮等奶油系列產品皆以法國頂級艾許奶油製作，結合ÉCHIRÉ品牌識別的禮盒、提袋更是全台首見亮點，值得甜點控品味與收藏。
「森夜」是原本「深夜裡的法國手工甜點」既有的品牌，這次重新加入了麵包烘焙，同時攜手法國ÉCHIRÉ艾許奶油，希望將來可以推出100種使用ÉCHIRÉ艾許奶油烘焙的產品！
～「深夜裡的法國手工甜點」創辦人 Rick
將咖啡甜點化、藉吧檯手之力創造美好體驗是森夜咖啡的原始設定，數年後創辦人Rick想讓品牌更進化，他表示：「咖啡和麵包對現代人來說都是生活必需品，讓人們在消費必需品時也有美好感受就是森夜Bread & Coffee的目標。」
在夜色籠罩、靜謐安詳的森林小屋中享用老奶奶拿手料理是Rick嚮往的美好，為此憧憬，他用一年時間在台北東區打造一幢大地色系、溫馨夢幻的木屋，天花板鑲著回收再利用的紫檀木、地上滿鋪老柚木地板，牆面則以灰泥塗料、紫檀木與片岩包覆，搭配朦朧燈光，營造自然且舒適的氛圍。
「森夜Bread & Coffee」因全店奶油系列產品皆以法國頂級ÉCHIRÉ艾許奶油製作而獲得品牌認證，成為全台首家「100%使用ÉCHIRÉ艾許奶油」專門店，同時取得商標使用授權，在訂製小禮盒與提袋圖案設計上均融入象徵品質與品味的ÉCHIRÉ奶油品牌識別，即日起甜點控、奶油控不需飛日本也能在台灣享受到使用ÉCHIRÉ奶油製作的美味甜點。
法國ÉCHIRÉ艾許奶油為AOP法定產區管制認證的頂級品牌，對乳源和製作方式要求嚴謹，其以傳統木製攪拌器製成的發酵奶油質地柔軟、富榛果香，受到眾多米其林主廚與甜點師的愛用與推崇。Rick表示， ÉCHIRÉ艾許奶油化口性極佳、香氣特別迷人，除直接搭配麵包享用，用於糕點製作也頗具識別度。
今年創立屆滿130周年的ÉCHIRÉ艾許奶油，源自於法國同名為ÉCHIRÉ艾許的小村莊，至今沿用傳統的木器攪拌器與木桶製作奶油，因此孕育出獨特濃郁的榛果和鮮奶的氣味，同時經過18小時的發酵，更顯奶油的綿密鬆軟口感。採用ÉCHIRÉ艾許奶油製作的糕點與烘焙產品，在入口之後的喉韻和香氣停留得更為持久。
身為ÉCHIRÉ艾許奶油的愛用者，Rick決定以原味塔皮餅乾、千層酥，瑪德蓮和費南雪等經典小品來顯化其獨一無二的香醇，塔皮餅乾質地酥脆適中，適合細細咀嚼、品味奶油清香，也可搭配果醬或不同口味抹醬品嚐。
以反摺派皮方式製作的千層酥烘烤前再刷上一層橘子酒，酥脆不黏牙、層次分明，每口充滿奶油芳香。瑪德蓮則加入檸檬汁和檸檬皮屑平衡甜度和濕潤感，檸檬酸香與優質奶油味道相呼應、清新且優雅。
為凸顯費南雪中的ÉCHIRÉ艾許奶油香氣，Rick以融化奶油取代部分焦化奶油與杏仁粉拌合，再加上些許蜂蜜提味，食用前回烤一下更能享受外酥內Ｑ的口感與馥郁香氣。
不只小糕點，酥香富咬勁的可頌和綿細柔軟的布里歐也有ÉCHIRÉ艾許奶油加持，聞起來、吃起來皆散發濃而不膩、細緻高雅的乳香和堅果香。除了奶油類麵包外，「森夜Bread & Coffee」亦將每日限量供應法棍、酸種麵包、牛奶吐司與巧巴達等品項，可外帶也可內用，搭配歐陸料理名廚Fernando宋建良監製的西芹牛肉洋芋泥、雞肝醬與抹醬，組成豐儉由人的麵包餐。
Rick感性表示：「就像森林從不拒絕任何人走進它的世界，森夜的大門亦為每個路過的人而開。」不管目的是購買ÉCHIRÉ艾許奶油甜點、外帶美味的新鮮麵包，或者只是坐下享用一杯吧檯手自豪的職人特調……最美好的是即便身處水泥森林，人人都能在「森夜Bread & Coffee」輕鬆享受老奶奶家作客般的親切款待。
森夜Bread & Coffee
台北市大安區復興南路一段146號
02-2775-2900
https://www.facebook.com/profile.php?id=61564066434736
試營運期間，所有商品採限時、限量方式供應，同時，營運時間詳情請留意品牌粉專之公告。
DATA：森夜Bread & Coffee
EDIT：Jimmy
