以時尚前衛簡約設計風格搶先時代先驅，成為全台首間加入國際設計酒店聯盟的國聯飯店，耗資３億預算，邀請國內知名設計師陸希傑重新操刀設計，為新時代的摩登時尚飯店再定調。同時，力聘底子深厚擅長上海本幫菜的古來文行政主廚回鍋坐鎮，再度擦亮北馥樓的上海菜風采。
亮點1。大巨蛋第一排黃金地段 客房景觀制霸台北市中心
國聯大飯店於2000年完成一次大改裝，前衛反骨的極簡形象在當時備受矚目，一舉成為台灣風格飯店的先驅，也是台灣第一家入選國際Design Hotels的觀光飯店，深受品味人士所青睞。地處台北信義區與東區之交的國聯飯店，坐擁「大巨蛋第一排」及捷運雙出口優越位置，國父紀念館近在咫尺，距松山機場僅約15分車程等多元地利優勢。
更難得是，飯店客房擁有約達20% 可觀賞101跨年煙火的「煙火房」，下榻國聯即輕鬆將台北101、大巨蛋、國父紀念館、松菸等指標性勝景納入眼下，視野制霸首都。隨著逐漸釋出的大巨蛋演唱會等消息，可預期將為飯店帶來利多前景。
亮點2。軟硬體優化翻轉印象 創造消費者美好體驗
隨台北大巨蛋啟用東區商機而復活，國聯大飯店亦踏上以嶄新風貌面世的里程碑， 業主斥資三億進行大幅改裝，不僅將飯店勞斯萊斯規劃禮車接送貴賓以表尊寵，飯店第一線接待人員的制服也換上三宅一生(PLEATS PLEASE ISSEY MIYAKE)、山崎隆史、夏姿等國內外設計師品牌作品，或配戴上Hermes領帶，與在專業與精緻服務外加入時尚風格的特色，重塑飯店品味與品質兼備的形象。
亮點3。知名設計師操刀 北馥樓脫胎換骨
北馥樓空間委託建築師、設計師陸希傑操刀，呼應國聯結合傳統工藝及現代料理精神，透過對色彩的精心運用，創造出健康、活力與沉浸感共存的用餐體驗。紫色、綠色和橘色讓餐廳不僅是舒適用餐之地，更成為身心放鬆的港灣。
材質運用上，水波紋木皮、金屬與透明壓克力等現代材料精巧搭配強調了空間奢華感，通過材質間的對比營造出豐富層次。有台北101視野的多功能視訊會議室內，選用設計師座椅搭配新銳藝術家地毯，融合了當代設計理念與大膽色彩，為空間注入強烈藝術氣息。
用餐區座位柔和的弧線設計與輕盈質感增添了舒適感，同時展示了餐廳對功能性與美學的追求。在傳統與現代交織的空間中，北馥樓不僅讓顧客沉醉於美食，更為人們帶來一場美好的感官之旅。
亮點4。北馥樓 老派上海菜 重現美好
為呈現上海料理的風華，飯店力邀當年曾任主廚的古來文掌杓擔任行政主廚，古師傅不僅江浙菜功底深厚，更是各大國際烹飪比賽常勝軍，這次特別端出市面吃不到、幾乎失傳的老上海菜以及勇奪金牌的冠軍牛肉麵、煙燻梅子鰻等私房菜，在其精心籌劃下，北馥樓全新菜單共有五大亮點。
老派上海菜 費工耗時道道功夫菜
在台老一輩江浙移民逐漸凋零，曾受其青睞的諸多菜品也因乏人問津而默默自老店菜單退位。不忍好菜走入歷史，北馥樓精選「老派浪漫上海老菜」，首波納入「老雪菜豆瓣酥」、「兩面黃」、「百頁包肉」、「清燉獅子頭」等雋永小品，除了讓老饕回味，也令年輕的美食愛好者感受新體驗。由於製作費工耗時，「老派浪漫上海菜」皆需三日前預訂。
秘制私房菜 主廚創意料理
北馥樓除了道地江浙菜、上海味，行政主廚古來文的私房料理亦是一絕。「煙燻梅子鰻」結合化應子和去刺的肥美鰻魚先蒸後燻，滋味甜酸、薰香襲人。「紅棗涼瓜」則是將去核紅棗塞入除去瓢囊的苦瓜中冰透、切片，花朵般的幾何造型別緻爽口。還有以新鮮椰汁與椰肉燉煮的椰子牛腩煲，清甜椰香沁入燉得軟嫩的牛肉當中，醬香不膩、十分下飯。
古師傅自豪的「秘制古法烏梅汁」以烏梅、山楂、甘草、洛神、桂花等原料，慢火熬足8小時，時間孕育的湯汁質地絲滑、韻味深厚，嚐過便會愛上，生津解膩的特色不僅讓它成為搭配濃郁上海菜的最佳飲品，還化身吧檯手的繆思女神，從之變化出烏梅氣泡飲、烏梅醋飲、烏梅Highball等特色調飲。
牛肉麵大賞金牌 冠軍牛肉麵
飯店賣牛肉麵不稀奇，一次提供番茄、紅燒、清燉三重選擇則不多見，尤其還是台北市牛肉麵國際大賞的金牌作品，這樣的機率只在北馥樓的酒吧才能遇見。
「冠軍番茄牛肉麵」是古師傅榮獲2022年台北市牛肉麵國際大賞番茄組金牌的得意之作，番茄牛肉麵的基礎湯頭是以牛骨、豬骨、雞骨、牛番茄、蘋果、香菜等材料熬煮2天，待滋味融合後再加上燉煮得軟嫩的美國牛腱與美國牛肋條，搭配解膩的蘋果絲、彈牙的刀削麵品嚐，酸香醇厚，愈吃愈開胃。
「冠軍紅燒牛肉麵」亦是古師傅榮獲2022年台北台北市牛肉麵國際大賞紅燒組金牌的作品，以甘蔗、洋蔥、牛骨、雞骨、雞腳等食材熬製湯頭，再融合以郫縣豆瓣醬、白胡椒粒、蔥、薑、八角、草果等食材滷製的牛腩、牛腱，湯頭清澈，比起一般的紅燒，口感更加清爽，入口回甘。
「冠軍清燉牛肉麵」則是古師傅參加2023年台北市牛肉麵國際大賞勇奪清燉組金牌的作品，清燉湯頭則以水梨取代番茄熬出清甜滋味，配料同樣膠質豐富的美國腱子肉和豐腴的美國牛肋條，用料十分捨得，麵條則選用傳統的陽春麵，肉嫩湯清、麵滑味鮮，大快朵頤實在滿足，與秘制古法烏梅汁組成套餐，美味更加分。
桂花片皮鴨 一鴨多吃款款精采
國人喜食烤鴨，鍾愛程度足讓各大飯店將「片皮鴨」列為餐廳必備品項，為滿足顧客需求，北馥樓特聘專職的燒臘師傅每日限量推出皮薄脆、肉飽滿的「桂花片皮烤鴨」，特調桂花冰梅沾醬讓基本款的片皮鴨二吃變得與眾不同，鴨肉可另做金華火腿濃湯煨鴨粥、ＸＯ醬韭黃炒鴨絲、炙燒鴨皮壽司等多種變化吃法，豐儉由人，欲嘗鮮的老饕請於三日前預定。
DATA：國聯飯店
EDIT：Jimmy
