新加坡君悅酒店攜手 Sergio Herman 主廚欣然宣佈，Le Pristine Singapore 於 10月正式開幕，這也是這位備受讚譽的荷蘭主廚，在東南亞的首次亮相。 餐廳坐落於著名餐廳 mezza9 的原址內，Herman 主廚巧妙地將美食、時尚、藝術、音樂和設計融為一體，營造出一種沉浸式體驗，將為新加坡的餐飲界注入新鮮活力。
餐廳面積達 650 平方米，可容納 114 位食客，分為兩個溫馨舒適的用餐區，由開放式廚房隔開。 此外，還有五間風格獨特的私人包廂，為家庭和商務聚會提供理想空間。 餐廳以休閒風格的精緻料理為主，由 Herman 主廚呈現新派意大利美食，以現代手法向純正義大利大利風味以及他深厚的荷蘭澤蘭省傳統致敬。
餐廳的空間由日本設計公司 NAO Taniyama & Associates ，將原 mezza9 的空間改造成了一個充滿活力的時尚場所；空間內的視覺焦點位置陳列著荷蘭知名藝術家 Sabine Marcelis、Maarten Baas 和 Rotganzen 的作品，同時，餐廳員工的制服由丹麥-義大利設計公司 OLDER 匠心訂製。
客人通過綿延的階梯進入餐廳，內飾主打溫暖的色調和迷人的氛圍。 空間中瀰漫著由Grace Jones、David Bowie 和 Red Hot Chili Peppers 等音樂人的經典名曲營造出派對氛圍。頂層的酒吧提供各式雞尾酒，左側的葡萄酒廊則以紅色燈帶點綴戲劇化的暗色通道，吸引愛好者探索 150款精心挑選的佳釀。 而葡萄酒廊共設有三間私人包廂，每間可容納 6 至 13 位顧客愜意酩醇鑑賞。
客人也可以坐在開放式廚房旁，沉浸在烹飪的熱烈氣氛中，與廚師互動，或在主餐區享受舒適的用餐體驗。 餐廳空間寬敞，但依然保持了私密親切的氛圍，完美平衡了大氣與舒適。
Le Pristine Singapore 是 Herman 在東南亞市場的首間餐廳， 餐廳以Casual Fina Dining 的風格呈獻 New Italian 精緻菜餚，為客人帶來一種輕鬆卻精緻的料理體驗。
Herman 於 2020 年在安特衛普開設了首家 Le Pristine，並在開業首年即獲得米其林一星的肯定； 去年，Le Pristine 進駐東京，並成功入選東京米其林指南。
Sergio Herman 是荷蘭與比利時餐飲界廣為人知的知名大廚，這位54 歲的荷蘭廚師是 Sergio Herman 集團的靈魂人物，該集團是歐洲最具創意和革新精神的餐飲集團之一，旗下擁有多個知名品牌。
Herman 的職業生涯始於家族經營的青口專營餐廳 Oud Sluis，他用了 20 年的時間，將這家餐廳打造成享譽全球的米其林三星餐廳。 2013 年，Herman 決定在 Oud Sluis 處於巔峰時期關閉餐廳，結束只專注於一家餐廳的主廚生涯，著眼於更廣闊的未來，致力於打造一個全球化的餐飲帝國。
通過 Le Pristine Singapore，Herman 展現了他獨特的願景——創造超越傳統美食的全新體驗。 餐廳以 New Italian 菜餚為核心，融合藝術、音樂、設計和時尚，為顧客呈現多感官的美食旅程，帶領客人沉浸在生命與創意的禮讚中。
Le Pristine Singapore 的料理是對純正意大利風味及 Herman 深厚澤蘭傳統的現代致敬。 位於荷蘭西南海岸的澤蘭省以其純淨的水域和優質海鮮聞名，這片地區深深影響了 Herman主廚的烹飪生涯。
菜品凝聚新式意大利料理的特色，同時融入了新加坡多元美食文化的本地元素。 食客將品嘗到風味鮮活濃郁又具創新組合的料理，暖心暖胃，同時蘊含驚喜。 餐廳提供單點和套餐菜單供客人選擇。
開胃菜中的亮點包括青口意大利麵捲 (Cannelloni Mussels)，這道菜以柔嫩的澤蘭青口包裹在精緻的意大利麵中，完美展示了 Herman 主廚如何將家鄉的清新風味與優雅的意大利菜相結合。 另一道備受矚目的菜品是龍蝦沙律，將新鮮龍蝦的甜美與細膩綿密的 stracchino 乳酪、櫻桃及濃郁的 Vacche Rosse 帕爾馬乾酪搭配在一起，再用櫻桃醋汁調和味道。
不可錯過的還有 Le Pristine 經典海鮮貓耳朵麵，這道菜在所有 Le Pristine 餐廳都是招牌特色。 青口、魷魚和小龍蝦的濃郁鮮味與手工製作的貓耳麵以及濃郁的意大利 nduja 辣抹醬腸完美融合——演繹出既熟悉又大膽的風味交響曲。
而 Le Pristine Singapore 獨有的辣蟹迷你披薩(Pizzette King Chilli Crab) 也是必嘗佳餚。 阿拉斯加帝王蟹肉搭配新加坡經典的辣蟹風味，呈現在鬆軟的迷你披薩底上。 意大利青瓜的清新口感為這道菜增添了輕盈質感，而羅勒、大蒜和橄欖油製成的香蒜醬 (pistou) 則平衡了整體的濃郁風味。
甜品方面，即點即製手工香草冰淇淋為經典甜品增添了一份趣味。 這道甜品搭配焦糖開心果、榛子和巧克力醬，讓人瞬間回憶起童年時的歡樂時光。
Herman 主廚說道：「我們希望每一位客人都能感受到每道菜背後的能量、創意與用心，這不僅是一場用餐體驗，更是一段令人難忘的回憶。 對我來說，這是一種藉助美食讚頌生活、文化與人際聯結的方式，非常期待與每位光臨本店的食客分享這種體驗。 」
Le Pristine Singapore
地址：Level 1M 新加坡君悅酒店，10 Scotts Road 新加坡 228211
訂席網址： https://www.tablecheck.com/en/grand-hyatt-singapore-le- pristine-1/reserve/landing
訂席電話： +65 6732 1234
營業時間：
午餐 週二至週六 12pm – 2pm (最後入座時間)
晚餐 週二至週六 6pm – 9pm (最後入座時間)
網址：https://www.lepristine.com/singapore
飲酒過量，有礙健康
開車不喝酒，喝酒不開車
DATA：Le Pristine Singapore
EDIT：Jimmy
