春天美饌一期一會！　誠品行旅In Between 之間餐廳「白羽雅饌」　品味法國白蘆筍的奢華饗宴

In Between 之間餐廳，遊走東方與西方，交融傳統與當代。主廚 Sam 黃士恭以「白羽雅饌」為題，完美詮釋餐廳精神。以產季春天限時限量供應的白蘆筍，邀旅人沉醉於白蘆筍的優雅饗宴。

首批歐陸初採的白蘆筍遠洋入港，以至簡之法雞湯煨浸，彰顯高雅的清甜水嫩，成為序曲「法國白蘆筍 水田芥 荷蘭醬汁」；繼而則是巧妙融匯東西方春日餽贈，循臺灣北部山脈之勢，藉產自三峽的春筍與鮮腴不膩的玉米雞，橫越時空限制，將之化為「法國白蘆筍 玉米雞 台灣春筍濃湯」。

在驚喜沉澱以後，主菜安排的是回歸內斂優雅的經典法餐技藝，火侯精準掌控，成就外皮薄而香脆、內裏軟嫩清爽的「乾煎脆皮櫻桃鴨胸 法國白蘆筍 桑葚馬丁尼醬汁」作為菜單高潮。兩千年來淨透如羽，與松露齊名的白蘆筍，或純粹，或創新，或經典，於此菜單中詠嘆早春美好。

甫獲甜點大賽首獎殊榮的點心房副主廚 Summer 余佳玲，亦為這場白羽雅饌獻上精巧的收闔之作——「檸檬優格乳酪慕斯 白桃卡彭 香檳桂花凍」。晶瑩剔透的凍狀底飾，彷若凝結春日流光；上部乘以渾圓無瑕的白桃卡彭，內藏洋溢法式風情的檸檬慕絲，酸甜滋味輕盈翻飛；點綴其上的純白花圈，靈感源自松山文創園區獨有的台灣原生茶花，最後以點點金箔，為這場時令饗宴繫上璀璨收束。

DATA：誠品行旅
EDIT：Jimmy