台北文華東方酒店歡慶開業十周年壓軸餐飲活動，由連續六年榮獲《米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳，攜手香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強來台客座，壓軸推出四日限定四手聯烹雙星饗宴。
香港文華東方酒店中菜行政總廚黃永強
黃師傅擁有近四十年的掌廚經驗，是其家族的第三代大廚，早於2011 年加入「文華廳」擔任副主廚，其後於2013年7月掌管香港怡東酒店的怡東軒， 在其任職餐廳主廚期間，備受國際推崇，並帶領「怡東軒」廚藝團隊於2017年首次奪得米其林星級榮譽。黃師傅一直不懈地追求專業的烹飪知識，並曾獲得中華廚藝學院頒發的「大師級中廚師」證書，是少數業界人士獲得的專業認證。他亦曾贏得多個榮譽奬項，包括由香港旅遊發展局主辦的「美食之最大賞」所頒發的「至高榮譽金獎」及「金獎」。
2018 年，黃師傅重返香港文華東方酒店擔任中菜行政總廚，負責主理「文華廳」與宴會廚房至今。他不斷鑽研復刻逐漸失傳的經典粵菜，同時在傳統菜式中賦予個人全新的詮釋，持續向不朽的粵菜經典致敬，讓品嘗粵菜成為一件既復古又新潮的饗宴。
台北文華東方酒店「雅閣」鄭國雄主廚
出生於香港的鄭國雄主廚 ，擁有逾25年豐富的廚藝經歷。初次接觸米其林餐廳的歷練是2008年在香港米其林一星，有「廚界少林寺」之稱的「利苑酒家」，之後陸續於新加坡「翡翠金閣」、香港「名苑酒家」與「陶源酒家」等知名粵菜食府擔任主廚，累積了深厚粵菜廚藝底蘊。
2020年鄭主廚轉戰香港半島酒店米其林一星「嘉麟樓」擔任頭鍋，拓展了精緻粵菜的視野，而後於2022年加入「雅閣」中餐廳擔任副主廚，協助廚房營運並參與菜單創作。憑藉精湛的廚藝經驗，2023年6月擢升為「雅閣」中餐廳主廚。
鄭師傅練就刀工、火候、炒功，對味道與擺盤細節亦非常講究，其詮釋演繹的「新派粵菜」更為食饕津津樂道。
「八寶岩米釀一口乳豬 」
以尼泊爾岩米入饌，混合了糯米、肉碎、冬菇、鹹蛋黃、蝦米、芡實和新鮮薏仁一同釀在乳豬內，底部放上一片焦糖化的鳳梨並刷上乳豬醬，搭配以柚子醋浸漬的小黃瓜，清爽酸甜恰好中和乳豬飯的豐厚口感增添層次。
「松茸愉耳黃耳燉雪蓮 」by 「文華廳」
延續廣東傳統燉湯文化，以羊肚菌、胡蘿蔔、娃娃菜熬成的湯頭， 加入日本松茸，雲南的愉耳和黃耳，以及帶有膠質的雪蓮增加湯頭的滑潤，是一道味道清甜鮮美、清熱解暑的全素無麩質湯品。
黃永強師傅帶來曾獲2016「美食之最大賞」的「至高榮譽金奬」及「金奬」的「玉鱗魚躍逐金波」，以高湯蒸蛋，擺上龍蝦肉及海膽，搭配迷你金魚蝦餃與羊肚菌，呈現如小金魚在魚池中暢游的繽紛視覺。
經典「極品日本溏心吉品鮑」by 「雅閣」
鄭主廚選用日本 25頭鮑，將炸出香氣的雞肉、瑤柱、豬肉與雞湯蒸8小時後，再放入清雞湯燜煮2小時，撈出鮑魚後將湯汁勾芡製成醬汁，鮑魚入口鮮甜彈牙，更有幾分溏心口感。
「羊肚菌花膠鹿兒島A5和牛」by 「雅閣」
主廚鄭國雄以清新優雅演繹的菜色，將花膠泡發、放入老雞湯燉煮，另將日本鹿兒島A5和牛切片，表面煎香，並與花膠及羊肚菌大火爆炒 ，香氣十足。
「鮮蘆筍白玉東星斑柳」by 「雅閣」
將新鮮的東星斑菲力切成條狀，搭配蘆筍、雲南白玉耳、蔥與蒜爆炒，在正宗粵菜的鑊氣中呈現了鮮甜海味。
「文華廳」甜點則是此次完美的收口之作。「薑茶奶凍」口感細緻綿滑；「黑白芝麻卷」是道香港傳統的甜點，入口彈牙，充滿芝麻香氣；「松子南乳酥」：選用頂級南乳，加入紅麴、紹興酒、天然發酵豆乳與松子製成，亦是懷舊的港式糕點。
「棋逢敵手」by 「文華廳」
「文華廳」賓客最愛拍照打卡的甜點「棋逢敵手」將紫薯酥及鳳梨酥作為象棋旗子，上桌時更有乾冰的霧化效果，玩味十足。
香港文華東方酒店的「文華廳」，處處彰顯出典雅尊貴的氣派，襯托出迷人閃爍的城市景觀。牆身則鋪上配以黃銅色線條作點綴的深藍色漆板，配搭帶框的畫作及藝術品，還有雅致的裝飾，為整個用餐體驗增添優雅氣息，演繹了東方風情與現代奢華的奇妙碰撞。
台北文華東方酒店「雅閣」，以東方的時尚元素呈現優雅的風格底蘊，帶給賓客「用餐要雅、喝茶飲酒要雅、談天應酬也都要雅」的用餐空間。
「雅閣」除一般用餐區外，典雅大器的包廂最多可容納 20 位賓客，是舉辦私人商務娛樂活動，和家宴聚餐與社交飲宴的理想場所。
台北文華東方酒店。扇耀十年．星光熠熠
餐期：5月30、31日晚餐，6月1日至2日午餐和晚餐
價格：套餐每位11,800元+10%
訂席：官網https://www.mandarinoriental.com/zh-hk/taipei/songshan/dine/ya-ge或email至motpe-yage@mohg.com
DATA：台北文華東方酒店
EDIT：Jimmy
