台東最具指標的知本老爺酒店，今年邁入開業第31周年，館內招牌的船歌餐廳全新改裝盛大開幕。不僅空間全部重新改造變得更為清新明亮，餐食的設計更嚴選東台灣山海鮮物和小農鮮蔬，結合經典及特色湯底，呈獻極具美味、豐盛、暖心的台東鍋物新選擇。
山胡椒馬告入湯！經典湯底、部落風味一次品嘗
作為鍋物靈魂，船歌餐廳以新鮮食材和專業料理工法，呈獻四款特色湯底──以多種蔬菜、北海道昆布和鮮甜番茄慢火熬煮的「昆布番茄湯」，每一口都是清爽溫潤的田園風情；「日式壽喜燒」以洋蔥、醬油、昆布精心調製，香醇甘美，適合全家大小共同享用；「馬告豚骨」則將豬大骨和蔬菜高湯一同燉煮，加入具胡椒與檸檬香氣的「山林黑珍珠」原住民傳統香料馬告，為濃郁湯頭注入知本山林氣息。而鍋物饗宴中不可錯過的「川香麻辣」湯底，採用花椒、青花椒、小茴香、孜然等超過三十種食材，經繁複工序熬製，湯頭香辣暖胃而不刺激，讓人回味無窮。
走訪鹿野關山、合作有機小農，獻上滿滿台東好味道
知本老爺主廚團隊四處走訪在地牧場和漁港，精選優質肉品及鮮美海物作為主餐選擇。其中，鹿野玉米雞以玉米為食，口感彈嫩香甜；關山牧場梅花豬則採水濂式人道飼養，肉質鮮甜，軟嫩多汁；極選東岸黑潮海鮮盤內含野生海大蝦、鱸魚、干貝，帶來台東海洋鮮味；除豐饒在地物產，油花極致完美、入口軟綿細滑的日本A5和牛，同樣令人齒頰留香。而青翠繽紛的菜盤中，更盛滿經台東大學檢驗通過、自然生長的有機小農蔬菜，各色蔬蔌鮮嫩飽滿，佐以充滿柴燒豆香的池上大坡池豆皮，呈現獨特台東風土滋味。自助沙拉吧同時依節令供應由在地食材料理而成的輕食、甜點和水果，任何時節來訪，皆有驚喜。
吃鍋季來臨，船歌餐廳全新開幕
船歌餐廳全新裝潢，採光開闊通透，空間色調和窗外樹木在自然天光下交織成一縷溫婉綠意，知本老爺盛情邀請民眾和旅人來到船歌餐廳，一同在清新宜人的用餐氛圍中，從湯頭、主餐、菜盤到小點，感受生長自土地的純粹感動，品味台東鍋物新選擇！
SOURCE：台東知本老爺酒店
EDIT：Jimmy
