台北文華東方酒店內連續六年榮獲《台北米其林指南》一星殊榮的「雅閣」中餐廳，即日起推出冬季新菜單。廚藝精湛的鄭國雄主廚以冬日養生、滋補為概念，嚴選當令食材搭配溫和養生的頂級中藥材入菜，邀請食客們在寒風冷冽的冬季，享受滋補養生、暖心又暖胃的美味佳餚。
入行逾25年、擁有豐富廚藝經驗的鄭國雄主廚特別講究刀工、火候、炒功、味道與擺盤等細節，以完美呈現正統粵菜的精髓，並堅持依照時節推陳出新。此次冬季套餐由鄭主廚精心打造多道滋補暖身的豐美佳餚，為食家饕客獻上極致鮮美的冬日饗宴。本季主廚特製冬季套餐，精彩菜色包括：〈鮮人參海螺燉瑤柱〉、〈羊肚菌焗龍蝦〉、〈清湯花膠羊腩煲〉、〈珊瑚燴津苗〉…等，品嘗菜色佳餚、食材鮮味與食補滋潤，卻又不會感受藥材的苦澀，讓冬日的身心靈都獲得充分的調養滋補。
鮮人參海螺燉瑤柱
冬天必須來一盅暖口暖心暖胃的湯品，主廚將老雞、豬肉與金華火腿熬製8小時製成上湯後，放入海螺、人參以及瑤柱繼續燉煮2小時入味，入口感受食材精髓的鮮美與清甜滋味縈繞。
清湯花膠羊腩煲
鄭主廚將新鮮台灣羊肉川燙後，放入當歸、白胡椒、草果、八角、肉桂皮、甘草、香葉等10種藥材熬製2小時，將羊肉取出切塊，再加入花膠另燉煮1小時，放入以濃雞湯燉煮過的蘿蔔絲。羊肉軟嫩不膻，入口即化，湯頭鮮美濃郁，暖中祛寒、溫補氣血，是最適合冬季滋補的美饌。
珊瑚燴津苗
冬天的大白菜正是肥厚鮮甜的季節，主廚選用冬季當令的大白菜切成絲，放入濃雞湯燜煮後撈起，再加入蟹肉和瑤柱黃湯勾成芡製成，香濃的海味與白菜的清鮮令人難以忘懷。
SOURCE：台北文華東方酒店
EDIT：Jimmy
