榮獲米其林一星的亞都麗緻大飯店天香樓，今年隆重推出明蟹秋江宴，嚴選來自中國安徽女山湖的大閘蟹，體大肥美蟹膏飽滿，同時推出每年僅有一堂的「天香秋蟹講堂」，教你如何聰明拆蟹吃蟹拍美蟹！
亞都麗緻大飯店天香樓今年推出大閘蟹為主題發揮的「明蟹秋江宴」套餐，透過各種不同方式展現大閘蟹肉多元風味，套餐中吸睛主角花雕白灼大閘蟹仍延續天香樓傳統，開蓋無膏黃包換，讓喜愛的饕家盡享鮮香吃得盡興。
「明蟹秋江宴」套餐內皆附一隻重達5兩的花雕白灼大閘蟹，是每年重量級主角，極致的表現出杭饌中清新淡雅的食材原貌。以薑、陳皮、花雕酒滾水煮蟹，膏黃豐腴飽滿，搭配特製薑茶以及天香樓秘傳天香精釀，佐秋蟹飲用暖心頭，更延續天香樓開創開蓋無膏黃包換的傳統，是承諾品質的保證。
此外，廚藝團隊在「明蟹秋江宴」套餐中，推出數道以蟹粉畫龍點睛的料理，自前菜起即令人耳目一新、接續湯品、麵點道道令人期待。前菜之一香柚鮮蟹，將蒸熟後的大閘蟹肉絲絲剝下，冰鎮冷卻再以當令柚香、紅醋調味，搭配其餘三道經典杭式開胃小菜杭式醬鴨、水晶膾、桂花釀藕迎接後續精彩。將蔥薑爆香後加入蟹膏蟹黃，以紹興酒與高湯炒成蟹粉，更提升龍井蝦仁奢華版的大閘蟹粉蝦仁將蝦仁滑油，加入鮮香濃鹹的大閘蟹粉，清雅中多了一絲鮮味，為原來的經典增益香鮮。
同時，不忍具有文化意義的拆蟹手藝失傳，每年僅於秋蟹時期舉辦的天香拆蟹講堂，是多年來堅持文化傳承的使命，透過主廚介紹、專業廚藝人員一對一指導，依蟹脈絡拆解再一一拼回，將原來廚師級難度的拆蟹手法，轉為簡單易懂人人可作，而且充滿樂趣。今年特別結合時下流行美食攝影，針對不論型號的iPhone 使用者開課，充分運用內建拍攝模式如：美食三分法、拍照黃金比例、S曲線、光影調整，不需外購器材，就能運用隱藏版技術拍出有故事的照片。
SOURCE：台北亞都麗緻大飯店
EDIT：Jimmy
