一公斤一萬美元的咖啡天花板　咖啡界愛馬仕Ninety Plus全球首間旗艦店　落腳台灣NOKE忠泰樂生活

為了讓人們一窺當代咖啡傳奇的奧祕，2024年Ninety Plus以Portal Store概念店的方式，首度向世界揭示了定義精品咖啡的從來都不只是分數，而是讓咖啡超越「一杯咖啡」的企圖、以及嚐到美好時的喜悅和激情。在我們能夠共感創辦人Joseph Brodsky的所思所為後，2025年春天，終於迎來眾人引頸期盼的Ninety Plus全球首間旗艦店！

15年了。15年來一直期待與消費者直接對話的Joseph，終於打造出一個他心中的理想之境。在這裡你能感受到人與人之間的溫暖交流；從Livpack到孕生客製烘豆服務，則是Joseph「land to cup」的再實踐。

至於提供限定組合的品飲區設計，更能一次垂直品飲四款同系列的咖啡，邀請人們在不同味覺感官中探險的同時，更收攝Ninety Plus所淬鍊出的風土滋味於記憶之中。

而Joseph在台灣所感受到的貼心款待，絕對是Ninety Plus首間旗艦店落腳台北最重要的關鍵，從味蕾的宴饗昇華至心神的滿足，Ninety Plus旗艦店在台北，將為精品咖啡帶來更精微、且充滿層次與想像的風味維度。

以空間設計精湛轉譯　Ninety Plus巴拿馬珍稀風土

位於NOKE忠泰樂生活一樓的Ninety Plus全球首間旗艦店，由擅長與建築大師合作、作品屢獲設計大獎肯定的築內國際一手打造。

向來深究品牌精神的築內從Ninety Plus巴拿馬土地出發，將巴魯火山（Volcán Barú）地形轉譯成等高線立體模型。為了呈現Ninety Plus以土地與時間共同醞釀出的獨特風土，築內以沉積紋理石材作為櫃位立面，不只看得到時光的層層堆疊，更摸得到粗獷礫石感，彷如抓起一把火山土壤，滿是大地的印記。

低調消光黑金屬檯面隱約可見鏽蝕的痕跡，時間留下的自然姿態，正與主視覺牆上隱約可見、以手工細抹出來的自然紋理一同呼應了人與自然的共生；最後添之以藝術團隊「溫度物所」設計的生態公園綠植藝術裝置懸掛於空間裡，鋪陳出Ninety Plus與珍貴大自然共生共好的核心價值。

從嗅聞、品飲到烘焙　一次完整體驗Ninety Plus帶來的完美

一走近Ninety Plus旗艦店，巴拿馬火山稜線模型上的六支高雅聞香瓶便虜獲了人們的目光，輕按一下聞香瓶，馥郁豐沛的咖啡乾香一湧而出，光是嗅聞交織著花果香與森香的藝伎咖啡香氣，就讓人心神蕩漾，霎時間，彷若置身Ninety Plus的Gesha莊園，浸潤於揉入芬多精的完美咖啡氛圍之中。而全新的品飲區設計，更讓人得以立即體驗這些精品咖啡的絕美滋味。

以亞麻布簾環繞的品飲區，提供了兩組精心設計的限定品飲組合。第一組係由黑色系「Lycello大荔琴、Juliette茱麗葉、Yuzo柚子、Sillvia席維亞」詮釋出那分獨特細緻的味蕾感受，另一組則是由「Perci展望、Carmo卡爾慕、Tigre虎、Ruby紅玉」四款風味鮮明的金色系引領品飲者來一趟舌間的徜徉之旅。

能夠一次以組合的方式深度品飲四種品項的旗艦店獨獻組合，不僅能夠享受詳細解析各款風味與逐一沖煮的過程，每一款咖啡更以Ninety Plus專屬陶杯溫潤呈現，這分美好的儀式感，是來自創辦人Joseph最誠摯的邀請，邀請所有咖啡愛好者與Ninety Plus一起探索風味的更多可能。

現挑現烘！ 獨步全球烘豆曲線量身訂製你的咖啡品味

作為全球首間旗艦店，這一次，Ninety Plus繼提供完美品飲解決方案的Livpack外，更進一步提供「現挑現烘」、如高級訂製服般的客製烘豆服務。

由咖啡顧問進行喜好評估，包括風味偏好、沖煮器具、品飲情境與方式等個人品飲習慣後，這些條件將輸入獨家烘豆大數據進行分析，從而得到一組專屬的烘焙曲線。

設定好的曲線，透過電腦直接連線擁有如「相機中的萊卡」般高品質美譽的挪威ROEST創新型專業咖啡烘焙機，不消10分鐘，就能完成一瓶個人專屬的Ninety Plus咖啡豆。客製烘豆服務的誕生，是Ninety Plus為不斷縮短「land to cup」之間的距離、滿足人們對咖啡極致追求所做的努力，而這亦是Ninety Plus之所以在精品咖啡的世界裡位居奢華之列的重要原因！

Ninety Plus聯手La Vie by Thomas Bühner
Fine Dining與世界級咖啡交織出味蕾新火花

Joseph不僅將其理想之境在台灣實現，今年，Ninety Plus更與La Vie by Thomas Bühner聯手，一同為台灣高端餐飲開啟全新的味覺篇章。

對於極致味蕾的精神追求，是Fine Dining世界裡無二的料理哲學；而為完美的一餐畫下令人回味再三的ending的，便是那同樣細膩且巧妙的甜點與飲品。在2025年最新一季菜單上，La Vie by Thomas Bühner特別精選風味純淨、嚐得出玉蘭花香與杏仁香氣的「Lycello大荔琴」，以及能嚐到豐沛覆盆子、香草與番紅花香氣的「Tigre虎」作為餐後飲品。

La Vie by Thomas Bühner行政主廚Xavier楊展浩更從「Tigre虎」中汲取靈感，設計出甜品「烏魚子馬卡龍」；深色的馬卡龍殼內，以36%的法芙娜焦糖巧克力內餡包裹著經炙燒的烏魚子，多層次鹹甜交織的奢華滋味。豐富的滋味，正如同Ninety Plus獨創的多重處理技術，在發酵的過程中充分運用咖啡樹的其他部分，而讓「Tigre虎」擁有厚實口感與傑出的多層次香氣。

當「Tigre虎」遇上「烏魚子馬卡龍」，激盪出Fine dining與珍稀傳奇咖啡之間的細膩對話，不僅讓味蕾織錦、更將讓五感綻放！

Estate Reserve微批次 超罕見創作獨家上市

而在這個卓絕的時刻，Joseph更帶來新作「Estate Reserve系列」為Ninety Plus全球首間旗艦店錦上添花。

兩款Estate Reserve系列Livpack各僅30公斤之少，限量早已不足以說明其稀且罕；Estate Reserve系列更可說是Joseph的簽名之作，每款皆如Joseph心尖上的珍珠，是天地人共生所孕育出的可遇不可求。

第一款「Private 227」靈感來自於Ninety Plus創作中最知名的生豆作品之一「#227」批次。保留經典焦糖奶油巧克力調性，增添多層次草本香料感，酸甜的白桃風味以及尾韻極細緻的紫丁花香感，讓人回味無窮。

第二款「Pink Blossom」靈感來自Ninety Plus於2019年創下拍賣每公斤10,000美元歷史紀錄的生豆創作「Blue Blossom」。粉紅葡萄柚的活潑酸值、清爽薄荷感以及迷人優雅的玫瑰天竺葵餘韻，正如其名般甜美輕盈。

兩款極稀有咖啡豆，都是極稀少產量微批次，搭配品牌經典而獨特的後處理法，不但創造出跳脫傳統咖啡風味的味覺體驗，更是難得一見的Ninety Plus極致之作。

Joseph說，讓咖啡成為比我們發現時更好的樣子，而Ninety Plus全球首間旗艦店，將讓這個世界發現味蕾更美的樣子。

DATA：忠泰集團。忠泰生活開發
EDIT：Jimmy