金風送爽，在新北最美高空餐酒館「Asia49亞洲料理及酒廊」特別有感！來客此時最愛置身戶外觀景台，欣賞萬里無雲的天際美景，同時舉杯擁秋風入鏡！Asia49印尼主廚Indra Kusuma是台灣女婿，知道本地民眾秋節愛吃烤肉，因此特別從即日起至11月10日推出「極炙BBQ派對」，推出他在峇里島開餐廳時，遊客最愛的燒烤美物。
來自雅加達的Indra主廚今年40歲，擁有20年的廚藝經驗，他在歐亞澳多地的五星飯店和地中海俱樂部歷練後，便和台籍妻子前往峇厘島開了二間餐廳，以當地的多樣化海鮮和印尼特色料理聞名，相當受到各國遊客的喜愛，此次便將當時名列暢銷榜上的七道海陸佳餚帶到Asia49，絕對讓人在食慾之秋胃口大開！
主廚首要介紹峇里島獨有且最具特色的傳統串烤—「峇里島經典沙嗲香茅魚肉串」，這是將無刺的鱸魚菲力打碎加上融合了干蔥、薑黃、大辣椒、泰國檸檬葉的香料泥，再將這濃郁魚漿裹覆在香茅梗上加以烤熟，沾食以花生、羅望子、大蒜、椰糖、印尼甜醬油等熬成的沙嗲醬入口，吃得到噴發而出、華麗飽滿的複方香氣，滋味太美！
此外，峇厘島大多為印度教徒，所以可以吃到被穆斯林嚴禁的豬肉，主廚的「峇里島特色沙嗲豬肉串」當時就超熱賣，醃好的肉塊串上竹籤然後直火燒烤，配上香噴噴的沙嗲醬，人間美味，最是撫慰人心和五臟廟！
南洋料理的靈魂非醬料莫屬，『參巴醬』正是印尼人最愛的萬用醬，主廚說此醬做法多元，他自己則是沿用媽媽的家傳配方，以混合了紅辣椒、大蒜、干蔥、香茅、番茄、蝦醬和羅望子、泰國檸檬葉的香料泥，加鹽、糖翻炒，辣度適口、香氣馥郁、酸甜均衡，以此參巴醬和印尼特有的甜醬油塗抹在各種海鮮上，絕對是好吃的保證！來客可點用「主廚參巴醬烤鮮蝦」、「火烤香辣紐西蘭綠貽貝」、或是「主廚參巴醬烤魷魚」試試，包準辛鮮美味，大飽饞吻！
另外還有以參巴醬烤熟再淋上南美版青醬的「峇里島風味烤扇貝」，這新鮮濃綠的青醬，以巴西利、大蒜、萊姆汁加橄欖油調成，酸香迷人，用在燒烤料理上十分解膩。最後一道風行印尼的「炭烤香料雞腿佐鳳梨莎莎」，雞腿要先用混合了薑黃、干蔥、大蒜、香菜子、石栗子等的香料泥醃漬一晚，烤製時再重複塗抹參巴醬和印尼甜醬油，肉嫩爆汁，美味破表！
至於燒烤絕配的啤酒選項，則有麒麟生啤酒、Spring Valley Brewery 496 (豐潤496)、Spring Valley Brewery In the Dark (達克)、以及Spring Valley Brewery Silk Ale (絲滑白艾爾)。
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EDIT：Jimmy
