自2011年開幕至今，台北W飯店以獨具魅力的創新設計吸引大眾目光，2024年底完工的全館翻新作業，即將以閃耀面貌示眾；去年甫進駐館內的現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」創辦人、坐擁27顆米其林星肯定的知名主廚Olivier Elzer，打造誘人耶誕與跨年美食饗宴。
時代國際飯店股份有限公司宣布與萬豪國際集團續簽合作協議，攜手再創台北W飯店發展新里程。台北W飯店自2023年啟動全館「微整形」作業，再度邀請英國頂尖設計公司 GA Design International 操刀規劃，延續開幕以來的「Nature Electrified自然大放電」理念，以現代科技打造時尚度與功能性同步升級的舒適環境。
率先於去年度完成翻新的宴會廳場域，為尋覓婚宴、尾牙春酒、企業會議場地的貴客提供體面新選擇；而客房樓層預計於今年底全面煥然一新，將環保美學與支持在地的元素巧妙融入空間細節，展現創意之餘，更實踐品牌重視永續發展的承諾。
為因應國際旅宿品牌陸續進駐的激烈競爭，台北W飯店重磅宣布，特聘館內法式餐廳「Seasons by olivier e.」創辦人 – 米其林星級主廚Olivier Elzer擔任全館「西廚顧問」。
未來，Chef Olivier不僅將主導客房餐飲、W品牌代表性酒吧「WOOBAR」的西餐菜色規劃，亦將精心研擬宴會廳專屬之西式套餐菜單，為各式私人聚會及企業活動呈現更豐富多元的餐食選擇；期望借力其深厚經驗與無限創意，引領全館餐飲標準再攀新高。
為迎接閃亮歲末，位於台北W飯店的現代法式餐廳「Seasons by olivier e.」自即日起至12月31日呈獻全新聖誕與跨年節慶套餐，由坐擁27顆米其林星肯定的名廚 Olivier Elzer 領軍、攜手行政副主廚葉城樂 Chef Lok聯袂獻藝，推出四道菜2588元、六道菜2988元與八道菜3988元等三款海陸盛宴任君隨選，敬邀賓客自在品味奢華佳節！
本次節慶饗宴中，澎湃豐盛的八道菜套餐將於12月24日、25日與31日晚間限定販售，結合法式經典技法與主廚Olivier Elzer深耕亞洲多年的經驗，為聖誕節與跨年夜帶來無與倫比的味蕾驚喜；當月份其他日子另提供精簡版四道與六道菜套餐可選擇，滿足各式聚餐需求，陪伴饕客共度美好佳節。
開胃菜「蔬菜牛肉凍 / 辣根鮮奶油 / 魚子醬」以濃郁的燉牛肉湯汁製成凍，加入塊狀牛肉與多款蔬菜堆疊口感變化；頂層覆蓋辣根鮮奶油平衡風味、佐以主廚唯一指定的 Perseus Caviar No.2 魚子醬，為開場點綴高貴氣息。
「栗子濃湯 / 鵝肝 / 炭烤蘑菇 / 卡布奇諾」為法式聖誕必嚐的暖心湯品，選用法國栗子、鮮奶與香草籽經黃金比例燉煮而成，融入炭烤蘑菇增添香氣，再鋪上滑順的細緻奶泡；搭配鵝肝醬與扁可頌脆片一同享用，創造豐富體驗。
隨之登場的海鮮料理「扇貝 / 海藻奶油 / 燉韭菜 / 香檳醬」，由主廚嚴選日本新鮮海藻、結合法國依思尼奶油特製靈魂秘方，微融於香煎干貝頂端襯托海潮鮮甜；另淋上以香檳、鮮魚高湯、蘑菇等食材熬煮的奶油白醬，完美提鮮。
「法式焗龍蝦 / 公爵夫人洋芋泥」採用波士頓龍蝦，經清爽的檸檬皮、檸檬汁與第戎芥末調製醬汁賦味後焗烤，藉由酸度解膩、同時保有起司的濃香；一旁帶有荳蔻香的公爵夫人洋芋泥，其細膩質地與奶香交相輝映。
主菜「香栗雞肉 / 酸甜紫高麗 / 培根醬 / 松露醬」精選來自南投縣魚池鄉、餵食有機紅茶成長的在地紅玉雞，自帶豐厚油脂、肉質清甜，將雞胸帶皮舒肥後煎至表面香脆、呈現誘人的淡粉色澤，另融合混入栗子的雞肉慕斯；配菜包含酸甜紫高麗與鹹香培根洋蔥醬，最終澆淋添加雞汁的主廚經典松露醬，層次豐潤飽滿。
法餐中必備的起司料理「焦糖金山起司 / 法棍脆片 / 薑餅吐司」主體為冬季限定、因產自法國邊界的金色山脈而得其名之Mont d’Or起司，經烘烤與焦糖炙燒後鹹甜交織、淡化乳酪自身的強烈氣息，更為貼近台灣人的喜好；推薦以法棍脆片或薑餅吐司蘸附品嚐，洗淨味蕾迎接甜點。
「橘子的喜悅」層層堆疊白巧克力與可可起酥片、茂谷橘子醬、綿密的優格泡泡與清新柑橘雪酪，另撒上以鹽之花提味的主廚特製穀麥，賦予清脆口感。最終「聖誕原木蛋糕 / 香料熱紅酒」壓軸登場，底層的茂谷柑橘脆餅疊上百香果、芒果與椰子內餡慕斯，將法國聖誕節最具代表性的甜品改良為富含果香的創新口味；適合搭配多種香料熬煮的熱紅酒，為冬日節慶畫下溫暖圓滿的句點。
DATA：台北W飯店
EDIT：Jimmy
