廣受潮男潮女歡迎的瑪黑餐酒，夏季煥新氣象，迎來新任主廚 Kris（江承恩）同步也推出夏季新菜單與調酒。Kris 主廚喚起童時記憶和飲食點滴的創作，巧思昇華經典台味元素，協和歐陸料理烹調手法，將成長過程中的飲食體驗再淬鍊，帶來七道全新夏季料理！
瑪黑餐酒館啟動夏日馬拉松美食計畫
期間限定合作酒飲、DJ林貓王夏日音樂派對，讓今夏超 Chill， 超嗨！
瑪黑家居今年夏季以『Here Comes the Sun 』為主題，搜集夏天理想生活的多種配方，透過舒適度夏的色彩商品、連結快樂的氣味，與弛放身心的樂音，串連線上、門市與三家餐廳，共同推出夏日主題活動。
瑪黑家居旗下三家餐廳《Ochre》、《Cantine Marais瑪黑餐酒》和《Lille M》，共同慶祝夏季到來，規劃了一系列「夏日馬拉松美食計畫」，以夏季新菜、期間限定合作酒款，以及DJ林貓王充滿感染力的音樂放送下，讓整個夏日超Chill，超嗨！
瑪黑餐酒館新上任主廚-Kris(江承恩)展現他對台味的熱愛，因此夏季新菜單以「仲夏島味」為主題，台味元素藏彩蛋，將經典酒家菜魷魚螺肉蒜、南部番茄切盤、梅子粉、豆腐乳、紅糟醬等在地風味創意入菜 。一部分連結夏日海岸風情，將當季海味、生燙小卷等鮮味，連結夏季的快樂氣味與回憶端上瑪黑餐酒的餐桌。
台義合體。番茄梅香布拉塔起司
義大利經典開胃菜卡布里沙拉（Caprese），與臺灣南部獨特蘸薑末、糖粉和醬油膏的番茄切盤，撞擊出有趣的台義混血開胃菜。選用臺灣本土乳源製作的《慢慢弄》布拉塔起司，底下鋪上牛番茄與在欉紅黑柿番茄所熬煮的番茄醬，特意保留顆粒口感，再加入信義鄉農會的愛問梅子粉提 味，酸甜清香與新鮮濃醇的起司意外合拍。
布拉塔起司周圍放上彩色小番茄增色，頂端放上一抹薑末，最後淋上翠綠羅勒油，以及融入“薑汁番茄”概念的特製巴薩米克醋。以糖、老薑片和巴薩米克醋一起熬煮濃縮後，加入西螺清健醬油膏，讓醋環繞豆釀香，再以溫潤薑辛味收尾，打破記憶中的經典，創造超越經典的玩味組合。
一道收集來自海港與山林水澗的夏日記憶。漁港清燙小卷，搭配上薑絲、芥末醬油，享受現撈現煮的純粹滿足，進化成這道的炙烤小卷。鍋中乾煎營造焦香味，同時收緊海味鮮甜，再將紫蘇、芥末提味的毛豆優格泥注入小卷裡，切段後點綴上過貓蕨菜嫩芽，以及些許菊花瓣裝飾， 創造青翠水潤的緩和收尾。
好評激推。炙烤芥末小卷
古味創新意。青蒜魷魚起司燉飯
復刻台灣經典酒家菜「魷魚螺肉蒜湯」，此道靈感來自主廚母親，每逢春節餐桌上必備的菜品。主廚萃取出魷魚螺肉蒜湯的經典元素，重組、創新出令人驚喜的義大利燉飯版本。
乾魷魚經過費時的泡發工序，與雞高湯、蒜苗根部白段、蔬菜、螺肉汁一起熬製，並且考究早期食譜加入番茄、乾辣椒，調製出豐厚濃郁的底湯，以此用來煮義大利燉飯。吸附湯汁的燉飯，加入切成同等大小細丁的蒜綠、魷魚和西班牙Chorizo，最後刨入起司，使得燉飯的風味更佳飽滿。最後，充分吸收底湯的炸螺肉，和炸青蒜苗絲點綴於上，將魷魚、螺肉、蒜苗三個靈魂元素，徹底發揮、貫穿融合於這道菜餚裡。
回歸台灣“吃飯配湯”的飲食習慣，會附上一碗熱騰騰的魷魚螺肉蒜雞湯，湯內還有一節香氣四溢的炭烤蒜苗，將東西方的飲食習慣融合，享受既熟悉又出奇不意的創新滋味。
回到主廚兒時的早餐，一尾乾煎魚、豆腐乳配稀飯，是味覺記憶中阿嬤的味道。選擇赤宗 (魚種提供隨時令更換），糖、鹽、昆布醃漬後乾煎，佐上風味濃郁的豆腐乳白酒奶油醬汁。醬汁提取陳釀豆腐乳獨特香味，並以白酒提香，以奶油柔化整體滋味，盛盤時點入些許羅勒油，添附ㄧ絲草本清亮。鮮魚搭配上抱子甘藍、甜豆與甜菜醃漬珍珠洋蔥，最後撒上海苔粉，將海潮的鮮美輕拍上桌。
時間的發酵。腐乳酒香煎時魚
夏季新菜單推出七道全新料理，還有更多創意美味，包含以中式餡餅為靈感，充滿異國風情的「香料咖哩雞肉餅 」、集結宜蘭元素的「香醇紅露鴨胸 」，選用宜蘭豪野鴨胸，料理過程中噴上入宜蘭縣酒紅露酒，增加酒香氣，佐上加入紅糟的濃縮鴨醬，以及醃漬水果和金桔蜂蜜泡泡，鹹香與酸甜共譜合諧滋味。
此外，餐酒館必備的牛排料理「美國頂級奧瑪哈肋眼牛排」，炙烤後乾煎表面完美呈現梅納反應的焦褐色，搭配香氣厚實圓潤的八角干邑白蘭地醬汁，襯托豐腴鮮嫩的牛肉，搭配上季節時蔬與自製滑順薯泥，一道簡單、美味令人想要無限回訪的經典牛排，絕對不可錯過。
同時，夏季酒飲特調延續台式懷舊氣氛，融入鬧熱滾滾的辦桌必備靈魂：芭樂汁、情人果、番茄切盤、應化子等熟悉食材，添入金萱烏龍、宇治茶梅酒的神來一筆，也有夏季水果蜜瓜、芒果，與草本系的羅勒、檜木、天竺葵等爽颯氣息，創意演繹熟悉且別有新意的特調。
荔枝馬鬱蘭、芒果、檜木天竺葵、琴酒、剝皮辣椒
羅勒蜜瓜 哈蜜瓜、接骨木、羅勒、威士忌
芭樂琴桃 芭樂、杏桃、琴酒
情人果 金萱烏龍、情人果、琴酒
番茄梅 番茄、龍舌蘭、宇治茶梅酒、化應子
Ochre X Moët Hennessy 夏至微醺音樂派對 l 6/21（五） 7pm-9pm
炙熱的炭火料理，佐搭 Moët Hennessy 三支精選酒款，讓美味Double ! 享受美食、美酒的同時，隨著DJ 林貓王的輕拍旋律，驅走炎炎夏日的悶熱，帶來一股清爽涼風。
Cantine Marais 瑪黑餐酒 X 金車柏克金 沁夏醉人金曲派對 l 7/6 (六） 7pm-9pm
台味元素，攜手《金車柏克金》激盪出最High的夏日派對！選用清爽麥香的黃金拉格啤酒，設計推出兩款限定啤酒特調，在DJ林貓王醉人金曲的連發下，將夏日的熱度飆到最高！
Cantine Marais 瑪黑餐酒
電話: 02-27221987
地址: 台北市松山區八德路三段8巷36號
營業時間: 午餐 12:00 – 14:30、晚餐 17:30 – 23:00 (週一公休)
線上訂位: inline hBps://reurl.cc/7Rna55
Ochre
電話: 02-87716808
地址: 台北市大安區復興南路240巷3號
營業時間: 午餐 12:00-14:30、晚餐 17:30-22:30 (週一公休)
訂位: inline hBps://stmrs.co/TYOXC
理性飲酒 開車不喝酒 喝酒不開車
DATA：瑪黑餐酒
EDIT：Jimmy
