土耳其美食享譽世界，尤其以其早餐文化而聞名。傳統的土耳其早餐通常被稱為“黃金餐”，在土耳其享用早餐是一場真正難忘的體驗——因為在土耳其，早餐不僅是重要的一餐，而且是一次華麗的冒險。
土耳其傳統經典早餐文化的基本搭配
傳統的土耳其早餐包括各種乳酪，比如tulum和kaşar，以及白乳酪、çökelek乳酪和mihaliç乳酪。除了新鮮的黃瓜、番茄、辣椒和綠葉蔬菜外，還有來自Marmara（瑪律馬拉）、Aegean（愛琴海）和北愛琴海地區的綠橄欖和黑橄欖，以及蜂蜜、自製果醬和kaymak（凝結奶油）。
同時，餐桌上還會供應新鮮烘焙的脆皮面包和simit（芝麻麵包圈），以及用鬱金香形狀的玻璃杯盛著的土耳其熱茶。土耳其早餐的另一個重要元素是雞蛋，煮熟或以menemen的形式呈現，這是一種由雞蛋、番茄和辣椒組成的美味菜肴。土耳其咖啡可以在這頓豐盛的早餐後提供，以補充膳食和幫助消化。
土耳其本土早餐：愛琴海、黑海、Van（凡城）和Gaziantep（加濟安泰普）
典型的愛琴海早餐是土耳其幸福海岸線上的一道亮麗風景，突出健康和清淡的味覺特徵，有大量新鮮的蔬菜、綠葉和美味的橄欖。新鮮的麵包蘸著當地生產的特級初榨橄欖油，或者與Bergama（貝爾加馬）tulum乳酪一起食用。自製果醬是用當地作物製成的，例如玫瑰、杏子、無花果、草莓、黑桑葚、榅桲、柑橘、石榴，甚至茄子、香草、核桃或陳皮；新鮮的酪乳和烤香草或香草糕點也是愛琴海早餐桌上不可缺少的食物。
在黑海地區，早餐桌上擺滿了諸如turşu tavalı（醃制蔬菜炒菜）、玉米麵包、kaygana（煎餅）和Laz böreği（糕點）等地方特色菜肴，為一天的開始提供了極好的選擇。然而，說到黑海地區的早餐，首先想到的無疑是kuymak，也被稱為muhlama或mıhlama。
這道美味的布丁狀的Trabzon（特拉布宗）早餐是由該地區種植的玉米澱粉，用黃油和特製乳酪混合烹製而成。當地的黃油也會添加到新鮮的Vakfıkebir麵包上，並撒上Anzer蜂蜜。當然，作為土耳其早餐的皇冠明珠，用該地區著名的茶園種植的茶葉沖泡而成的土耳其茶也不可或缺。
加濟安泰普作為聯合國教科文組織創意城市網路美食領域中的一員，因其著名的早餐風俗而備受關注。加濟安泰普的早餐特色包括傳統的土耳其早餐以及當地菜肴，如beyran湯、鷹嘴豆卷、cartlak kebab（烤肉）、肝臟、sahan kreması（奶油）、muhammara（辣椒醬）、egg piyaz（雞蛋沙拉）和katmer（一種傳統餅）——完美開啟高能量的一天。
作為東方之珠的凡城在土耳其早餐文化中享有獨特的地位。凡城早餐被認為是土耳其最豐盛的早餐，是一場儀式般的盛宴。凡城地理標誌性的香草乳酪和傳統的凡城çörek（一種特殊的糕點），以及murtuğa（用麵粉和黃油煮成的雞蛋）和kavut（一種非常古老的哈爾瓦食譜）是其突出特色。儘管土耳其各地都可以找到各式各樣的凡城早餐，但在源頭享用這頓早餐才是真正令人滿足的體驗。
SOURCE：土耳其旅遊局
EDIT：Jimmy
