夏天當然要吃泰式料理! 台北遠東香格里拉◎遠東Cafe「泰饗曼谷」 曼谷香格里拉名廚8道必嚐美食

2024-08-11
左起台北遠東香格里拉行政副主廚王武雄、曼谷香格里拉泰式餐廳主廚亞納提(Yanavit)、與兩位同行泰籍主廚

燠熱的夏天最適合清爽嗆辣的泰國菜!台北遠東香格里拉自助餐廳遠東Cafe,自8月9日至10月3日推出「泰饗曼谷」美食活動,特邀曼谷香格里拉泰式餐廳主廚亞納提(Yanavit)客座,曾為兩位王室公主烹製佳餚並獲高度讚譽的亞納提,帶來多款誘人特色佳餚。四同行用餐還有機會抽中曼谷香格里拉尊榮客房兩晚!

來自曼谷香格里拉泰式餐廳「薩拉提普」(Salathip) 的主廚亞納提.提拉松博恩昆(Yanavit Theerasomboonkun),擁有超過20年的豐富廚藝經驗,並與泰國王室有著深厚的淵源。

亞納提主廚在他的職業生涯中,有幸為當今泰王的親妹妹詩琳通公主(Maha Chakri Sirindhorn)烹飪美食,公主對他創作的泰式燙河蝦讚不絕口,不僅詢問其菜餚的配方及製作方法,還贈予他一本泰國王室食譜作為答謝。後來,亞納提主廚又為前泰王最寵愛的小女兒、當今國王的妹妹朱拉蓬公主(Maha Vajiralongkorn)烹製佳餚。

這次客座台北,亞納提主廚將演繹拿手好菜,讓更多人體驗泰國美食的獨特魅力,品味隱藏在食物背後的豐富文化和理念,帶來一場難忘的泰國美食盛宴。

必嚐泰好吃 1。泰式炒粿條

香格里拉集團評選為必吃的亞洲風味「泰式炒粿條」

香格里拉集團評選為必吃的亞洲風味佳餚,經過主廚在香氣、味道和口感上精心搭配,保留了每一種食材的自然香味。主廚強調,醬汁的調配非常重要,特別是魚露、羅望子醬和棕櫚糖調製的醬汁搭配其他食材,不僅不會過於強烈,還能提升整體風味。在口感上的處理也非常用心,粿條煮熟後加入鮮蝦、豆芽菜及韭菜,大火快速翻炒均勻,充滿鑊氣,這樣才算完美。起鍋後,撒上炒花生粒,並可依個人喜好搭配檸檬角、糖或辣椒粉,鹹香辣甜層次分明,讓人秒飛泰國,盡情徜徉在南洋美食的獨特魅力中。

必嚐泰好吃 2。泰式軟殼蟹柚子沙拉

享受酸、辣、香、鮮、脆多重口感的「泰式軟殼蟹柚子沙拉」

適合夏日享用的清爽開胃菜,還有這道不必動手剝殼的海鮮美味。主廚選用軟殼蟹,炸至金黃香酥後撒上蒜酥、烤椰子肉和碎花生,並沾附檸檬、魚露、羅望子和辣椒醬特調的泰式酸甜醬。大口咬下時,感受酸、辣、香、鮮、脆多重口感的完美結合,這道清新美味無疑是盛夏裡的消暑良方。

必嚐泰好吃 3。泰式酥脆紅尼羅魚

泰王最愛的「泰式酥脆紅尼羅魚」,王公貴族招待賓客的必選佳餚

這道是泰王的最愛,也是王公貴族們招待賓客必備的開胃佳餚,原是泰國街邊或市場常見的庶民小食「Miang Kham」,泰文音譯為「棉康」,王室升級版無論在食材還是擺盤上都極為講究。主廚選用紅尼羅魚切小塊裹上麵粉,炸至外皮金黃酥脆,魚肉鮮嫩。

搭配繽紛餡料包含花生粒、蝦米、檸檬、辣椒、嫩薑、洋蔥和椰絲等七種食材。主廚說,這道菜的靈魂在於蘸醬,用南薑、中薑、香茅和椰子肉搗成香料泥,再加入椰糖、魚露、蝦醬熬煮,最後拌入花生粒和椰子肉,嚐起來甜鹹適中。享用時,取一片生菜,抹上醬汁,再將所有配料包成一口吃下,豐富滋味,開胃又帶勁。

必嚐泰好吃 4。泰式烤醃牛肉沙拉

清爽開胃的泰北傳統佳餚「泰式烤醃牛肉沙拉」

這道清爽又開胃的沙拉,選用了烤得恰到好處的沙朗牛肉片,帶有濃郁的炭火香味,與薄荷葉、洋蔥、紅蔥頭和辣椒攪拌均勻,淋上魚露和主廚自製的泰式青辣椒醬,滋味豐富。最具特色的是,主廚將生糯米乾煎至金黃後磨成粉,撒在沙拉上面。這種泰北菜的傳統做法,為這道沙拉增添了脆脆的口感和穀香。在炎炎夏日來上一盤,爽口又開胃,讓人欲罷不能。

必嚐泰好吃 5。瑪莎曼羊肉咖哩

全球50大美食冠軍「瑪莎曼羊肉咖哩」,融合多種辛香料,香氣豐富、口感濃郁,被譽為咖哩之王

曾被CNN評選為全球50大美食冠軍的瑪莎曼咖哩含多種辛香料,豐富的香氣和濃郁多層次的口感,有「咖哩之王」之稱。濃郁的咖哩醬汁包裹著柔嫩的羊肉塊,搭配綿密的馬鈴薯和酥脆的花生,口感豐富。可以搭配外酥內軟,帶點嚼勁的烤餅一起享用,沾取濃郁的咖哩醬汁,或是包著羊肉一起入口,更可根據個人口味,適量淋上一點辣椒醋,增加酸辣的層次感,提升整體風味。

必嚐泰好吃 6。泰國鮮蝦冬蔭功湯

主廚呈獻泰國王室升級版「泰國鮮蝦冬蔭功湯」,王室公主最愛佳餚之一

作為世界聞名的泰國經典美食,這次主廚帶來泰國王室的升級版。在這款美味湯品中,加入了香茅、檸檬、南薑、壓碎的辣椒、魚露以及檸檬汁,讓湯汁呈現出鹹、鮮、酸、辣的豐富層次。主廚透露,他的秘密配方是在湯中添加椰奶,讓湯品更為香甜爽滑。這款湯品蘊含清新香味,是王室公主最喜愛的冬蔭功湯之一,其獨特風味讓人回味無窮。

必嚐泰好吃 7。泰式芒果糯米

人氣爆紅引發搶購熱潮的全球50大美食「泰式芒果糯米」

2022年再度爆紅,曾被CNN評選為全球50大美食的泰式甜點,不僅在泰國引發搶購熱潮,甚至連泰國政府都計劃將其申請為聯合國非物質文化遺產。香甜的芒果搭配濃醇的椰奶,再加上糯米軟糯綿密的口感,吃法也有很多種,泰國民眾最愛爭論的就是要不要加「椰漿」。無論選擇哪種吃法,這道陪伴世世代代泰國人的甜點,以其簡單純粹的美味讓人愛不釋口。

必嚐泰好吃 8。泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯

全球50大美食之一的飯後甜點「泰式椰香紅鑽荸薺椰奶湯」

另一道在泰國,無論男女老少都相當喜愛的傳統甜品,也曾被CNN評選為全球50大美食之一。主廚說製作這道甜品的過程相當繁複費工,先將荸薺去皮後切成小塊,放入紅色糖水中染色,再用木薯粉輕輕裹上一層,然後放入水中煮熟,撈起後放入冰水中冷卻。

隨後,將煮好的荸薺放到碗裡,淋上自製椰漿,並加入菠蘿蜜片和碎冰。荸薺吃起來香香脆脆的,再搭配上香濃十足的冰椰奶,在享用一頓豐盛香辣的泰式料理之後,來一碗這道沁涼甜品,真的是非常美味又消暑!

台北遠東香格里拉。遠東Cafe-「泰饗曼谷」

活動期間四人同行用餐可獲得抽獎券乙張,有機會入住價值超過萬元的曼谷香格里拉尊榮客房兩晚!

遠東Cafe自助餐廳午晚餐每位1,580 +10%元起

訂位專線:(02) 7711-2080。

DATA:台北遠東香格里拉
EDIT:Jimmy

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