東京大手町四季酒店館內備受饕客喜愛的義大利餐廳－PIGNETO，由來自義大利那不勒斯的披薩廚師Alessandro Luca de Leo，推出正宗道地的義大利披薩，分享製作道地義大利披薩的小秘訣。
2020 年 9 月在東京大手町開業的東京大手町四季酒店，190 間客房可欣賞東京充滿活力的城市景觀和皇居的綠意，頂樓39樓設有四家餐廳和酒吧：當代法式餐廳“est”、屋頂露台的意大利餐廳“PIGNETO”、巴黎與東京交匯的酒吧“VIRTÙ”以及可以享受午後時光的“THE LOUNGE”茶室，一開幕之後即刻成為東京最受頂級賓客青睞的奢華酒店指標。
館內的義大利餐廳PIGNETO，由來自義大利那不勒斯的專業披薩廚師亞歷山德羅·盧卡·德里奧 (Alessandro Luca de Leo) 掌杓，眾所皆知，那不勒斯是披薩的誕生地。在 PIGNETO展示了義大利道地傳承的傳統披薩製作技巧與美味。
PIGNETO 美味披薩的秘密
Alessandro 出生並成長於披薩的發源地那不勒斯，是一位真正的那不勒斯工匠，從披薩學校畢業後也在那不勒斯接受培訓。他根據每天氣溫和濕度的波動來調整麵團的發酵時間和配料的分配，然後利用手掌敏銳的感覺將麵團成型並烘烤。透過完美地執行每一步並且不浪費，我們能夠創造出每天都不會改變的美麗披薩。此外，PIGNETO披薩使用的麵粉是由義大利老牌小麥公司Molino Magri生產的100%義大利小麥製成的「00號麵粉」。
由 Alessandro 精心挑選的「00 號麵粉」打造出那不勒斯披薩命脈即通風、高聳的 Corniccione（邊緣），為您帶來輕盈的質感和濃鬱的小麥風味。披薩雖然中心很薄，但質地卻很有彈性，可以品嘗到Alessandro的手藝，襯托出上麵食材的美味。
義大利披薩隨著義大利的歷史變遷而發生了變化，但「質樸的放縱」是根據番茄當年從南美引進之前，在義大利食用的食譜進行排列而成的現代版本。 Salsiccia 充滿藥草和香料的風味，並結合了 Friarelli 的精緻苦味。
披薩必不可少的奶酪是特別從義大利空運來的水牛馬蘇里拉奶酪，賓客可以享受簡單（質樸）的食材創造的三重口味。 Friarelli 是一種主要生長在義大利南部的油菜花，其特點是味道甜而苦甜。
RADIANT ELYSIUM是一款營養豐富、風味十足的披薩，融合了義大利大地和海洋的恩賜。煙燻起司入口即化的濃鬱香氣和濃鬱口感，以及日本罕見的義大利南部西西里島金槍魚製成的金槍魚的美味，以及Baprika的多汁新鮮口感，在這裡完美交融。
BELLA ITALIA在義大利語中意為“美麗的義大利”，融合了所有像徵義大利的特產。享受由三種奢華奶酪製成的意大利深厚而美麗的味道，以及鳳尾魚和意大利西紅柿風味的結合。特別是，透過使用義大利番茄醬和番茄乾，可以品嘗到番茄的新鮮感和從番茄乾中溢出的濃縮甜味。
DEKIZIE AL LIMONE 檸檬酒/檸檬是一種用檸檬利口酒製成的甜點，據悉檸檬利口酒起源於義大利南部，即檸檬的種植國，享受檸檬酒清爽的酸度和華麗的香氣，作為餐後飲料也很受歡迎。
東京大手町四季酒店。PINETO
優惠日：週四、週五、週六、週日
營業時間： 12:00-14:00、17:30-20:00
一人價： 12,000日圓/雞尾酒2,600日圓～
地點：東京大手町四季酒店39樓PIGNETO
訂席電話 03-6810-0655
飲酒過量，有礙健康
開車不喝酒，喝酒不開車
DATA：東京大手町四季酒店
EDIT：Jimmy
