每年春天，全台甜點控都期盼著漢來海港推出的甜點季活動。今年邁入第十年的漢來海港甜點季，特別力邀日本米其林名廚－昆布智成，首度來台客座。全台７家漢來海港自4/26-5/17，限時推出10款全新「巧遇甜點季」！
日本甜點界新星－昆布智成主廚出生於甜點世家，在歷練過法國米其林二星餐廳L’Atelier de Joël Robuchon擔任甜點主廚之後，2023年起正式返家接棒，如今為日本知名和菓子店「昆布屋孫兵衛」第十七代經營者，一間扛起240年甜點店招牌。
昆布智成主廚過往在法國時，製作的是洋菓子，然而回到日本之後，接掌傳統的和菓子世家，為此特別保留了和洋兩種不同甜點形式的創作，各有表現也各有進化。主廚特別擅長製作生菓子、盤飾甜點、杯裝甜點和如同珠寶般的精品甜點。旅法期間他累積深厚功力、汲取風土民情，將華麗繽紛的法式甜點與平和淡然的日式美學巧妙結合，呈現與眾不同的甜點風味。
為了「漢來海港」2024年全新的「巧遇甜點季」首度來台的昆布智成，他特別擅長巧克力的製作和運用，為了降低過往巧克力給人的厚重、膩口感受，他特別靈活用了各式手法降低這種厚實感，例如透過酸味的平衡，巧妙地為巧克力甜點注入了一股清新且優雅的層次感。
「這次在甜點的創作上，嘗試賦予巧克力甜點不一樣的生命力，為讓每一口都充滿驚喜，特別重視食材的組合以及口味層次和適口性，並運用水果的酸度等元素平衡甜度。」
~昆布智成。
像是外觀光澤如藝術品的「永續」，是將白巧克力和抹茶結合，杏桃、檸檬、百香果製成的內餡，清爽又帶有深度的口感。
外觀看似樸實無華的「巧克力旅人蛋糕」，內層也是別具巧思，厚實綿密的巧克力磅蛋糕，帶有淡淡的奶油香氣，加入杏仁與開心果增添風味，整體質地帶點濕潤，香甜而不膩口。
「皇家」則是運用了無麩質茶香海綿蛋糕，搭配阿薩姆巧克力奶餡和佛手柑果凍，以及巧克力奶香香緹和茶香巧克力慕斯，味道層次分明，餘韻回味悠長。
漢來海港。「巧遇甜點季」
時間：4月26日起至5月17日
地點：全台７間漢來海港自助餐廳
DATA：漢來海港
EDIT：Jimmy
