擁有許多巨星名人忠誠擁護者的台北寒舍艾美酒店，邀請榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞(Chef Paul)，和冠軍調酒師余瀚為(Nono)，共同打造全新的「TIPSY Sparrow」，為台北都心潮男潮女獻上當代美法摩登佳餚。
台法合體的美學餐旅風範
無論是菜色彭湃誘人的探索廚房自助餐，或者是優雅愜意的北緯二十五，甚至是擁有許多行家饕客鐵粉的寒舍食譜，源自法國血統DNA的台北寒舍艾美酒店，結合了台灣精緻專業的飯店禮賓服務，與法國慵懶呢喃的美學氛圍，自開業以來不僅是台北信義區最具指標性的國際五星級連鎖品牌酒店指標，在全球的艾美酒店系統中，更是品牌指定加盟者必須前來朝聖觀摩的重點示範標竿。
為了提供更多元的頂尖精緻餐飲服務，滿足信義區來自世界各地旅人的需求，台北寒舍艾美酒店耗時8個月精心籌備，力邀蟬聯5度米其林一星的「Impromptu by Paul Lee」主廚李皞跨刀協力，悉心掌舵籌畫，終於打造全新的餐飲品牌－「TIPSY Sparrow」。
從字面之意即可望文生義，這間全新的「TIPSY Sparrow」訴求提供都會時尚潮人們，一畔可以愜意自在聚會聊天和輕鬆酌飲的場域。為此，在整體的空間氛圍塑造上，也藉此核心精神進行規劃設計，內斂低調的色彩與光影投射，烘托出一種宛如置身洞穴中的安穩與隱密，悉心打造的鐵鍊垂幕則是仿效雀鳥啣樹枝造巢的情景，讓每位置身其中的賓客，都能隨性享受最安穩自在的放鬆時刻。
美法融合的摩登料理
擁有美國生活背景的主廚李皞，定錨「TIPSY Sparrow」的精神，主張在美國大熔爐異國美食文化的框架下，融合法國菜的底蘊，精準掌控油酸比例與鹹甜平衡，將美國及法國的傳統菜餚－比薩、炸雞、牛排與生蠔…等，以摩登創新融合的手法玩轉經典，展現更立體與味蕾層次的新風貌。
此外，再搭配引人注目的桌邊服務技法，例如：刨牛骨髓或以烈酒燒炙…等充滿戲劇張力的手法，以及運用世界各地的獨特食材巧思醒題點綴，不僅能夠為每一道料理錦上添花，更是透過料理展現多元文化與現代時尚的餐飲風格，為饕客們帶來獨具一格的全新餐飲體驗。
「吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」
「炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁」
「烤肋眼牛排，牛骨隨波爾多醬汁」
本次呈現的菜色均經過多次的反覆構思，主廚特別推薦「吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」，將塔巴斯克醬加上檸檬與糖水，先冰鎮後再打碎製成冰沙，涼爽口感為生蠔增添清新驚喜。
美國中部鄉村經典的「炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁」，將雞肉泡在優格中讓肉質更軟化，配菜是鴨油炸薯條，佐料推薦是以蘑菇、菠菜、奶油與威士忌製成的醬汁。「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波爾多醬汁」，粗曠的肋眼牛排淋上由波爾多醬汁、波特酒以及蘑菇融合製成的醬汁，桌邊服務時將牛骨髓刨在牛排上，帶來兼具視覺與味覺的奢華新享受。
（未完待續…）
飲酒過量，有礙健康。開車不喝酒，喝酒不開車。
