由米其林星廚Chef Kin林明健主持的當代精緻料理餐廳「AKIN君尹」，今年六月獲得米其林新入選餐廳，即日起推出全新夏季菜單。
「AKIN」意喻天生的盟友，亦可理解為林明健主廚(Chef Kin)以己之名，融合法式高端餐飲背景及累積香港、上海、巴黎、紐約、台灣等逾20年紮實廚藝經驗，香港成長記憶、喜愛的日式風味、南洋氣息、與台灣情感，皆成為其創作靈感。挑選當令優質食材入饌，採日本無菜單料理Omakase概念與節奏，以簡約、直接、洗鍊的方式呈現乘載Chef Kin人生旅程及個性的料理。
Chef Kin表示：「我希望帶給賓客直接而豐富的口感，看似衝突的組合，但透過精準調味與食材搭配，呈現融合且平衡的美味。希望來到AKIN的賓客在品嘗完整套菜單後，是舒服愉悅且印象深刻的。」
AKIN空間以岩洞為設計主軸，原木、岩石、青苔等大地色系蘊藏其中，展現自然有機的舒適氛圍。顛覆傳統fine dining雪白桌布餐桌的拘謹嚴肅，以日式板前餐桌拉近賓客與主廚的距離，長達5.6公尺的ㄇ字型原木板前餐桌設置16席，原木桌所環繞的開放式廚房，則是主廚的料理展演舞台，90公分的餐桌寬度，保有最佳上菜與舒適用餐空間，體驗視覺、嗅覺、味覺的豐富感官饗宴。
熱力四射的夏季，沸騰暑氣導致食慾疲弱，Chef Kin於夏季菜單運用鎮江醋的酸度、黃酒凍的醺涼、冬瓜的解熱、山當歸的清香，以及參巴醬、綠豆蔻等南洋惹味振奮味蕾，充分詮釋各式頂級海陸食材的豐美滋味。
全新夏季菜單嚴選進口藍龍蝦、日本黑鮪魚、松葉蟹、馬糞海膽、金目鯛等高檔海鮮及日本頂級A5黑樺牛、澳洲貴妃羊入饌，融入潮州菜調味元素製作蘑菇醋為首道海鮮黑鮪赤身展現酸香明亮開場氣勢；法國黃酒凍與松葉蟹、枸杞的組合，更讓味覺嗅覺產生蘇杭醉蟹的既視感。
Chef Kin將兒時夏季常喝媽媽煲煮的冬瓜薏仁湯元素配搭本季金目鯛，作為炎夏清熱利器；涼血降火的山當歸佐和牛菲力，柔嫩肉質瀰漫清揚香氣，炎夏嚐來爽口不膩。甜點以現刨西瓜沙冰為體感降溫，再用當令香甜芒果佐葡萄柚雪酪祛除暑氣。
季節套餐每位NT$7,880，共12道餐點，採無菜單料理方式隨季節與產地更迭調整餐點內容；為滿足不同賓客需求，週末假期午間亦可輕鬆舒心地享有美味儀式感，每週六、日午間短版菜單，每位NT$5,880共8道餐點。(需另加收原價一成服務費)
AKIN君尹
地址：台北市中山區建國北路一段92巷8號
電話：02-2509-1070 (接聽時間為營業日15:30-17:30)
營業時間：
午餐-週六、週日12:00~15:00
晚餐-週三~週日18:00-22:00 (每週一、二公休)
DATA：AKIN君尹
EDIT：Tracy
