別再只是跟風懵懵懂懂喝葡萄酒了，其實，葡萄酒的知識並不難，從產區、釀造方法、酒標…等，輕鬆就能選擇一款最適合自己當下品嚐的酒款。
快問快答關於葡萄酒的10個疑問
葡萄酒和日常生活息息相關，藉由季節、土壤、耕種、收成、釀造、瓶裝…等不同的因素，加上釀製的方法不同，因而造就每一款風味獨具的葡萄酒滋味。關於葡萄酒的10個疑問，來場快問快答的解惑！
疑問1：甚麼是葡萄酒？
快問快答：採取新鮮的葡萄榨汁之後，經過發酵而形成的酒精性飲品，通常酒精濃度不低於8.5%。
疑問2：葡萄酒通常如何發酵？
快問快答：對葡萄酒的好壞而言，發酵具有非常關鍵的作用，透過寄存於葡萄皮表面的天然細菌－酵母，消弭葡萄汁內含的糖分，轉化成酒精和二氧化碳。
疑問3：何謂舊世界、新世界葡萄酒？
快問快答：基本上以產區來做概分，歐洲地區可概括為「舊世界」，通常都以傳承世代的家族為主，特別注重釀造的工藝且在口味上也以內斂優雅注重多種葡萄的混搭形成口感上的平衡。「新世界」則是以歐洲以外為主，通常以大規模的企業和葡萄園為主，採用機械化的現代管理，口味上較以果香型單一品種風味呈現。
疑問4：如何看得懂酒標呢？
快問快答：舊世界的葡萄酒標上會標示名稱、等級、收成年分、產區（原產地監控名稱）、酒精度、淨含量和裝瓶者資訊；新世界則通常較為簡易一些，酒標上標示著酒廠名、採收年分、葡萄品種、產地名稱和酒精濃度。
疑問5：葡萄酒有哪些分級呢？
快問快答：舊世界的國家為了確保自己國家葡萄酒的品質，因而有不同的分級制度。法國區分成：法定產區葡萄酒、優良地區餐酒、地區餐酒和日常餐酒；義大利則是分成：擔保法定產區、法定產區、優良產區和普通佐餐酒四大類。
疑問6：葡萄酒有那些分類呢？
快問快答：最簡單的當然就是從葡萄酒液來區別，白葡萄酒可以紅葡萄或白葡萄釀製，若以紅葡萄釀製則需先去皮，所以一般白葡萄酒不含丹寧。紅葡萄酒透過浸泡皮的方法獲取皮寶石紅、石榴紅色澤。桃紅葡萄酒則是以短時間浸泡皮來獲取桃紅或玫瑰紅的酒色。靜止葡萄酒是指不含或少含二氧化碳的酒款。起泡葡萄酒通常就是大家熟知的香檳。加強葡萄酒則是在發酵過程或發酵後加入酒精增加濃度，最著名的即是波特酒和雪莉酒。
疑問7：左右葡萄酒品質的因素有那些？
快問快答：主要以人為因素－種植和釀造、自然條件－氣候、土壤、雨量、陽光、品種－決定90%葡萄酒的特性與香氣。
疑問8：為什麼葡萄酒要放入橡木桶中來發酵？
快問快答：橡木桶材質富含有橡木單寧酸，因此在發酵過程中提高了葡萄酒的色澤強化色素的穩定性，同時也增強酒體的結構感降低葡萄單寧的澀味，確保酒的香氣。
疑問9：如何品嚐一杯葡萄酒？
快問快答：色澤（清澈度、光澤度）、香氣（搖杯聞香、輕含口中）、味道（吸氣感受餘味）。
疑問10：如何保存葡萄酒？
快問快答：掌握五個口訣：背光、濕度（55%左右）、溫度（20度以下最佳）、忌動（避免過度移動）、斜放（讓酒體能浸潤橡木塞）。
成功人士鍾愛的IL POLLENZA義式酩醇
90年代開始投入葡萄種植領域的Aldo Brachetti-Peretti伯爵，為釀造心目中最理想的葡萄酒，特別邀請世界著名釀酒師Dr. Giacomo Tachis及他的弟子的挺身協助，從葡萄種植到葡萄酒貯藏庫的設計，均以最高頂級規格標準實現；而品牌的識別標誌，更是由享譽全球的商業大亨巴菲特先生所設計，並作為禮物贈與Brachetti伯爵。
為釀造每一瓶最高標得葡萄酒，IL POLLENZA特別嚴選頂尖紅葡萄與白葡萄品種，選擇義大利中部鄰近托斯卡尼地區種植，在海拔110-150之間的斜坡上，每顆葡萄均能受到陽光均勻滋潤。而酒窖更是深達地底7米，大多採用來自法國22升的橡木酒桶，更大的則是由斯拉沃尼亞橡木製成，不僅深獲葡萄酒行家的肯定，更是TPGA台灣高爾夫協會晚宴指定酒款。
