拉麵、烏龍麵、蕎麥麵是日本三大國民麵食，有別於台灣消費者耳熟能詳的讚岐烏龍麵，以京都流風味為主打的「切麥狐狸 烏龍麵專賣」，推進高湯文化極致展現，在烏龍麵湯頭上追求更多元的風味與層次，一口氣推出六款烏龍麵，一起大啖日本關西風格烏龍麵！
「切麥狐狸 烏龍麵專賣」品牌名源自於日本古老神話，稻荷大神是日本傳統社會農工商各業守護神，神社內站在兩旁的狐狸則被視為是稻荷大神的靈狐使者。而狐狸十分喜愛油炸後的豆皮，因此人們會在祭拜時將米飯包進豆皮裡作為供奉之物進獻，祈求心中所願成真。
為延續狐狸的形象，在僅有12個板前座位的日式經典居酒屋店裝風格下，大門口的門框卻以圓弧造型搭配棕黃色系來呈現如狐狸的身形，顯得格外俏皮與跳色，讓進入店裡的客人，也宛如走進狐狸最愛的烏龍麵世界。
「切麥狐狸 烏龍麵專賣」用餐器皿特選由日直送陶瓷大麵碗，另搭配原木飯桶蓋及木質大湯勺，享用烏龍麵之前將湯蓋緩緩掀開，湯勺不經意地與碗碰觸「鏘」一聲響亮無比，就如神社撞鐘的響音，充滿寓言食麵儀式感，不僅吃得講究，也多了幾分樂趣!
必點1。「大判狐狸烏龍麵」
這豆皮太浮誇!豆皮控，不容錯過!
麵體選用優質麵條原料及主廚特調水鹽比例配方採用傳統製作工藝製成。高湯使用宗田節鰹魚作為湯底原料，充滿獨特煙燻風味。此外湯底搭配以百年醬油品牌丸莊醬油為基底調配而成的醬汁，獨特配方完美與京都風味。
超大張豆皮超級吸睛，純手工製作口感厚實不油膩，使用烏龍麵高湯悶煮約10分鐘後再用高湯浸泡一晚即完成前置備料工序，湯汁充分入味。上菜時直接放在烏龍麵上並搭配綠蔥，海帶芽及柴魚片，經典京都流烏龍麵美味上桌!
必點2。「海老天麩羅烏龍麵」
輕薄麵衣酥炸工法，吃出蝦滋味!
以「切麥狐狸 烏龍麵專賣」獨有麵條、高湯及烏龍麵醬汁佐以炸蝦天婦羅，完美展現餐點的鮮、香、甜。炸蝦選用黑虎蝦，並以日清麵粉、水及雞蛋裹成薄脆炸物麵衣，維持日式正統吃法，品嚐食材真實原味，清爽酥脆。
必點3。「和牛烏龍麵」
這一碗好頂!A5和牛與麵口感真搭!
以「切麥狐狸 烏龍麵專賣」獨有麵條、高湯及烏龍麵醬汁佐以和牛配料。嚴選產自日本岩手縣A5等級和牛，選用擁有豐沛肉汁與細膩油花部位，肉質鮮嫩。上桌前將切成薄片的和牛肉片使用烏龍麵高湯輕涮，吸附湯頭清澈甘口滋味，最後佐以炸牛蒡絲配菜，特殊口感讓人念念不忘。
必點4。「和牛咖哩烏龍麵」
雙口味咖哩混搭的完美結晶!
以「切麥狐狸 烏龍麵專賣」獨有麵條及烏龍麵醬汁調配自製咖哩高湯，並佐以日本岩手縣A5等級和牛配料。咖哩烏龍麵高湯選用偏甘口及辛口兩種咖哩調配而成，絕佳比例融合出溫潤順口湯底滋味，是咖哩控最新口袋名單。
必點5。「明太子白醬烏龍麵」
柚香明太子與濃郁白醬雙重奏!
以「切麥狐狸 烏龍麵專賣」獨有麵條及烏龍麵醬汁調配自製白醬。白醬材料炒至麵糊後加入嚴選來自九州、醃製過程中完全不加一滴水明太子，明太子全程使用清酒、柚子與羅臼昆布熟成168小時製成，麵品呈現明太子淡淡柚香味與濃濃白醬奶香氣，麵條與醬汁入口美味秒加乘，口感濃郁獨特。
必點6。「五色涼烏龍麵」
主廚嚴選 天然5色食材最佳組合!
主廚京都研習特選麵品，將「切麥狐狸 烏龍麵專賣」獨有烏龍麵湯底重新依比例調配成為拌麵特色醬汁。麵體煮約七分鐘後冷水降溫，之後撈起再入熱水，打造絕妙Q彈口感，工序繁複。
麵體表面再佐以青蔥、白芝麻、海苔絲、天婦羅碎末、白蘿蔔泥等五色天然食料，麵品視感獨具匠心，讓人食指大動
此外，主廚也規劃出吃烏龍麵最搭的周邊菜色，如嚴選當令新鮮食材，保持食材原味，並配合季節做多樣變化的三品或五品，可以單點或是搭配成較優惠的定食套餐。
另極具日式風味逸品如在高湯中燉煮七小時、工序費時耗工的「特製牛舌」、食料以日本食材為主，提供多種品項供選擇，可挑選三品或五品的「御佃關東煮」、及使用兩顆以上以天然中草藥飼養、培育不簡單的蛋雞所生「草本蛋」生食級雞蛋加烏龍麵高湯製成的「玉子燒」等小菜逸品也同步供應。
【開幕超值優惠】
4月20(六)正式開幕日烏龍麵半價優惠，4月21日至30日連續10天，點任一款烏龍麵加碼贈送三品！
【切麥狐狸 烏龍麵專賣】店家資訊
地址：台北市中山區樂群三路303號 (春大直1樓)
電話：(02) 8501-5335
營業時間：週一至週日 11:00－22:00
DATA：切麥狐狸 烏龍麵專賣
EDIT：Jimmy
