永續環保已經成為各大企業展現企業責任的重要指標，台北晶華酒店與礁溪晶泉丰旅、捷絲旅，分別推行了AI掌控廚餘、搭乘大眾交通工具住房享優惠的方案，從飯店品牌端依直到鼓勵消費者的旅遊形式，一同落實環保愛地球的目標。
台北晶華酒店。AI掌控廚餘、打造香草花園
呼應企業永續發展目標，台北晶華酒店啟動「2024永續餐桌」計畫，以館內營收最高的「栢麗廳」自助餐廳為示範指標，於2024年第一季率先導入全台唯一的「AI廚餘系統」，透過現代科技協助廚餘減量。
「栢麗廳」所引進的AI廚餘系統「Winnow」來自於英國，在歐美各國已推行數年，已經有超過30個國家、數百家飯店與餐廳透過此項數位科技的輔助與管理，成功減少高達7成以上的廚餘量。「栢麗廳」期望透過「Winnow」的協助，三個月內達成廚餘減量百分之15的目標，從2023年的人均0.22公克、降至0.18公克。
「Winnow AI廚餘系統」包含磅秤、螢幕、掃描機與數據紀錄設備（data recording terminal），廚房員工將食物丟棄到垃圾桶時，垃圾桶下方的磅秤會記錄重量，掃描機則會從之前所輸入的照片數據中辨識廚餘品項，在螢幕中顯示丟棄廚餘的成本，有助於提高員工對於「減少食材與食物浪費」的意識。系統每天都會發送報告給予餐廳管理者參考，對於擁有多間分店的大型餐廳，系統還可以集合多個站點進行聯合統計與分析。
位於「栢麗廳」後花園，由館內花房團隊精心打造的「城市香草花園」種著九層塔、薄荷、迷迭香、羅勒及蒔蘿等十多種食用香草，花園除了美觀樂活之外、也極具功能性，主廚靈活運用香草入饌，食客可以吃到最新鮮的沙拉、燉飯、牛排等風味主食，甜點和飲料也有擷取迷人的香草元素，如清香甜蜜的羅勒草莓塔、薄荷巧克力蛋糕和以百里香、萬壽菊以及檸檬香蜂草組成、清爽解膩的花園草本蘇打，在充分利用食材的前提下，創作出美味又多元的餐點。
礁溪晶泉丰旅、捷絲旅推行GO GREEN優惠住房方案
捷絲旅宜蘭礁溪館及礁溪晶泉丰旅攜手推出「Go Green綠色旅行」住房專案，即日起至12月26日止，凡搭乘大眾交通工具前往飯店，出示入住當日大眾運輸票根或乘車證明，即可享有捷絲旅宜蘭礁溪館官網房價8折起、礁溪晶泉丰旅官網房價85折起的優惠，以上皆加贈自助式早餐吃到飽。4至6月官網訂房加購高鐵車票再享全台最低7折起優惠。
礁溪晶泉丰旅的「Go Green綠色旅行」住房專案，特別推薦給追求質感的旅人，四人同行入住泉思家庭套房每人每晚最低僅需1,580元起，飯店特別與台灣知名的米其林綠星餐廳「小小樹食」合作推出蔬食早餐，選用大量溫泉蔬果入饌，滿足饕客的視覺及味蕾，更落實低碳食物里程概念。專案加碼贈送晶泉聯名永續環保水壺，讓旅人在旅遊期間除了可以適時補充水分外，亦能減少一次性使用的容器，實踐與自然共好的永續承諾。
選擇捷絲旅宜蘭礁溪館的「Go Green綠色旅行」住房專案，全家大小四人同行入住家庭客房，每人每晚只要1,080元起，飯店也以身作則倡導環保，除全面更換客房內的洗沐用品為大瓶環保包裝外、亦不主動提供單次拋棄式備品，有效降低單日垃圾量，實現綠色減碳旅遊生活，此舉也榮獲「銅級環保標章旅館」的表彰。
DATA：台北晶華酒店、礁溪晶泉丰旅、捷絲旅
EDIT：Jimmy
