JR東日本集團旗下唯一的海外飯店——JR東日本大飯店台北，將於今年8月23日迎來開業三週年！飯店不僅在挑高迎賓大廳打造了著名的日本睡魔燈飾，更邀請剛獲得日本米其林旅遊一星的東京車站大飯店總料理長親自來台坐鎮，推出日本美食祭日本國產牛吃到飽與一系列住房優惠專案！
JR東日本大飯店台北是JR東日本集團首間海外飯店，位於台北市中心南京東路，提供288間客房及套房，每間房皆設有浴缸及免治馬桶。飯店提供豐富的餐飲選擇，包括鉑麗安自助餐廳、凱華樓中華料理及HAYASE日本料理，以及酒吧、麵包坊等。另有宴會、會議空間及三溫暖、游泳池等設施，適合商務或休閒旅行。JR東日本大飯店台北強調有溫度的貼心服務，飯店更有兩位分別為日籍及台籍擁有金鑰匙的禮賓服務人員，提供更貼近旅客需求的服務。
三周年慶特別活動 １：
飯店不僅提供賓客舒適的住宿環境，為了讓旅客能夠體驗日本東北風情，在7月1日至9月30日期間，飯店特別以日本東北秋田縣、青森縣及宮城縣的三大祭典為元素，分別在飯店不同區域進行「弘前睡魔」、「秋田竿燈」、「仙台七夕祭」進行展區佈置，特別是今年的睡魔燈籠更是以台灣的財神及日本七福神為主題設計，象徵「日台友好」共同守護之意，讓旅客也沉浸在繽紛多彩的文化氛圍中。
三周年慶特別活動 ２：
JR東日本大飯店台北為了提供給更多的旅客旅宿體驗，即日起至9月30日推出開業三週年「繽紛．多彩」住房專案，讓賓客充分體驗台北城市之旅，房價由4,400元起，每筆訂房可獲得「Colorful Coupon開業三週年優惠券」，旅客可使用於飯店各項餐飲優惠或住房升等服務。
【繽紛．多彩】 開幕三週年慶住房專案
入住期間：即日起至9月30日
・專案內容：
入住JR東日本大飯店台北乙晚
翌日享受Brilliant鉑麗安全日餐廳早餐兩客 (依選擇專案內容提供)
每筆訂房可免費獲得「Colorful Coupon開業三週年優惠券」
入住期間免費使用飯店健身房、三溫暖、游泳池的休閒設施
入住行政樓層房型可享行政酒廊禮遇並享受17:00-19:00 Happy Hour 期間酒水飲品無限暢飲
三周年特別活動３：
JR東日本大飯店台北Brilliant鉑麗安全日餐廳，因應三周年活動，特別由現任JR東日本集團NIPPON HOTEL及日本百年歷史飯店東京車站大飯店總料理長，兼任JR東日本大飯店台北行政總主廚石原雅弘(Masahiro Ishihara)親自來台坐鎮，與鉑麗安主廚陳永儒(Kevin Chen)共同推出。午、晚餐期間推出限定菜單。
現煎台上的「香煎日本國產牛」及「海鮮大阪燒」，海鮮生食區增加了「鮮魚和風沙拉」、「蔥燒和牛握壽司」、「鰻魚手捲」以及「明太子烤生蠔」，湯品則有「北海道風味魚湯」、「牛蒡奶油濃湯」，熱食區則是增加了「味噌香蔥烤魚」、「沖繩炒苦瓜」及「海膽奶油燉飯」，此外還有與日本東京車站大飯店同步推出的「牛肉咖哩鍋」，以獨家黃金比例製作咖哩醬，特別加上A5黑毛和牛油脂筋膜及蔬菜一起熬煮，特別濃香。
此次日本美食祭Brilliant鉑麗安自助餐推出的經典美食還有饕客喜愛的「威靈頓牛排」，牛肉包裹上派皮後酥烤、肉汁甜美軟嫩，融合出多層次的獨特香氣。「普羅旺斯香草烤羊肋排」迷迭香氣搭配上風味獨特的薄荷醬汁令人大快朵頤。還有餐檯的招牌之一「法式燉牛舌」以精選上等牛舌，搭配優雅的紅酒，經過主廚精湛的廚藝烹調而成，肉質鮮嫩多汁，豐富濃郁。甜點的部分，有深受大眾喜愛的「手作銅鑼燒」、始於日本江戶時期傳統甜點「羊羹」、「葛餅」、「櫻餅」、「蕨餅」，還有以新鮮芒果獨領風騷的「水果大福」繽紛多彩。
JR東日本三周年慶「日本美食祭」
時間：即日起至9月4日
餐廳：Brilliant鉑麗安全日餐廳
套色：享用日本國產牛、海港直送新鮮海鮮及繽紛多彩的日式甜點吃到飽。
此外，為了慶祝JR東日本飯店台北開幕三週年，總主廚石原雅弘(Masahiro Ishihara)更於7月11至7月14日這四天在自助餐檯推出限量一品料理-日本A5等級黑毛和牛二吃「現煎牛排/香煎牛肉」。
飯店週年慶期間消費者於餐廳消費滿3,000元即可獲得「Colorful Coupon」乙本，內容有自助餐下午茶七折優惠券、凱華樓中華料理1,000元抵用券、HAYASE日本料理用餐加贈牛舌兌換券、客房升等券等多種好康優惠。
JR東日本大飯店 台北。行政總主廚 石原雅弘(Masahiro Ishihara)
石原雅弘(Masahiro Ishihara)為JR東日本集團NIPPON HOTEL總括料理長、東京車站大飯店及JR東日本大飯店台北的總主廚，從小對各種食材抱有濃厚興趣，師承日本首位榮獲米其林星級主廚的日本人—中村勝宏 (Katsuhiro Nakamura)。
自2011年至今，擔任東京車站大飯店的總主廚，負責所有餐廳的料理概念和菜單設計與監督。從2024年4月，重新定義“Blanc Rouge”餐廳的菜單概念，“Nouvelle Cuisine Japonaise French Dégustation”包含13道菜，其中前菜有8道，呈現出來自日本各地的精選海陸食材，展現了獨特的新風格。
秉持「提供真正美味」的信念，為此從日本各地尋找最優質的食材並追求極致口味，重視與當地獨特食品和食材生產者的合作，致力於讓顧客自然展現笑容，精心準備每一道菜。
石原雅弘(Masahiro Ishihara) 專訪
從16歲開始進入廚房從事料理的工作，至今已經61歲、已經晉升阿公級的JR東日本大飯店 台北行政總主廚 石原雅弘(Masahiro Ishihara)，本人親切熱情，對於媒體的提問侃侃而談，分享他對於料理的設計思考與對於美食的執著。特別是對於才剛獲得日本米其林旅遊一星的東京車站大飯店，館內的早餐更被讚譽為日本最佳、最夢幻的早餐，如何透過所謂的朝食攏絡人心，石原雅弘主廚分享了他的個人秘訣。
GOLF：請教料理長設計東京車站大飯店的早餐料理時的概念為何？
石原雅弘：東京車站大飯店是一間只有150間客房的中小型飯店，同時，這也是一棟古蹟建築，更是東京最重要的玄關，對於全球旅客造訪東京時，有著無可取代的象徵地標。為了提供來自世界各地的旅客們，能夠在住宿期間品嘗到日本充滿歷史文化與美學的料理，所以我主要從四個方向著手：
1. 多樣的豐富選擇：人們進入早餐餐廳時，如果看到豐盛琳瑯滿目的料理，心情馬上就會好起來，所以在東京車站大飯店的早餐餐台上，我們每天基本上都會準備100道料理供客人選擇，讓每位客人一早就能品嘗到最豐盛的美食饗宴，開啟美好的一天。
2. 少量新鮮現做：儘管我們有100道美食可供選擇，但是廚藝團隊並不會把所有的料理一次烹飪完畢保溫加熱，相反地我們提供了現點現做的服務，以少量新鮮的美食，確保每一位客人品嘗到的都是最新鮮美味的食物。
3. 日本特色的美食：東京車站大飯店有很高的比例都是來自海外的客人，所以廚藝團隊會希望能夠在旅人下榻的時刻，提供日本最精緻的代表風格美食，讓旅人可以品嘗到最精華的日式料理美味。
4. 江戶時期的經典料理：除了提供日本的美食之外，我們更希望可以透過傳統的經典料理，讓旅客們可以理解日本的料理文化。所以，我們從許多古籍中去找尋經典菜色，保留其雋永的口味再以現代的手法詮釋。例如，我從日本傳統古文獻中找到一本關於粥的100種料理方法，於是我就重新詮釋出這一道「雪消失」的粥品，這是結合了粥、豆腐和蘿蔔泥的粥品，入口時就像雪融化在口中一樣。
此外，日本傳統的早餐都是吃飯，然而西方人對於米飯的接受度不同，它們的早餐主要都是吃烘焙麵包，所以我也設計了一道吐司+奶油+烤吻仔魚的獨創吐司，讓國外的旅客一方面吃到自己熟悉的吐司，另一方面同時也能夠品嘗到日本傳統早餐米飯結合吻仔魚的口感與營養。
最後，在東京的兩國地區，相撲是當地最著名的代表性運動，而相撲選手不吃四足動物，所以當地的「軍雞」料理相當著名且美味，我也特別從江戶時期的古籍中找尋靈感，以最能代表日本的味噌融入這道料理中，讓旅客更能感受到日本在地的美食文化與背後的意涵。
DATA：JR東日本大飯店
EDIT：Jimmy
